Δροσερή και πικάντικη μαζί, αυτή η μεξικάνικη σαλάτα με καλαμπόκι και πιπεριές είναι ελαφριά και ταυτόχρονα χορταστική.
Υλικά
-4 καλαμπόκια
-2 κ. σ. βούτυρο
-1/2 μεγάλη πιπεριά, ψιλοκομμένη
-1 μικρή jalapeño, ψιλοκομμένη
-1/2 φλ. τσαγιού μεξικάνικο τυρί cotija, θρυμματισμένο
-1/4 φλ. τσαγιού κόλιανδρο, ψιλοκομμένο.
Για το dressing:
-3 κ. σ. γιαούρτι
-3 κ. σ. μαγιονέζα
-1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-ξύσμα και το χυμό από μισό λάιμ
-1/2 κ. γλ. σκόνη τσίλι
-Αλάτι κατά βούληση.
Εκτέλεση
-Βουτυρώστε τα καλαμπόκια και ψήστε τα στο μπάρμπεκιου για να αποκτήσουν τα μαύρα σημάδια ψησίματος και την καπνιστή γεύση.
-Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο καλαμπόκι (που έχει ζεσταθεί σε βραστό νερό), να το ψήσετε στο φούρνο ή να το βράσετε.
-Αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, κόψτε τους κόκκους και προσθέστε τους σε ένα μεγάλο μπολ.
-Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το ξύσμα, τη σκόνη τσίλι και αλάτι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αν χρειάζεται.
-Ρίξτε το μείγμα πάνω από το καλαμπόκι και ανακατέψτε για να ενωθούν.
