Αυτή η εκδοχή του carrot cake δεν είναι δύσκολη. Οι παρασκευές είναι απλές, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες κατά γράμμα. Πρόκειται για ένα κέικ με υπέροχη υφή, όση πρέπει υγρασία και την κολασμένη αντίθεση που δίνει το γλυκό με την ξινή-αλμυρή κρέμα (που στην προκειμένη περίπτωση μπαίνει ως γλάσο).
Η συγκεκριμένη συνταγή του carrot cake σερβίρεται στο διάσημο Rose bakery στο Παρίσι. Αν και το συγκεκριμένο μαγαζί δεν είχε την ανάγκη κάποιας σπεσιαλιτέ για να συζητηθεί, ένα κέικ, ήταν ο λόγος που έγινε λίγο πιο διάσημο από ό,τι θα μπορούσε να είναι.
Υλικά:
για στρογγυλή φόρμα 23 εκ.
-4 αυγά
-225 gr ζάχαρη
-300 ml ηλιέλαιο
-9 μεσαία καρότα τριμμένα στο λεπτό
-300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
-1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
-1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
-1/2 κ.γ. αλάτι
-150 gr ψιλοκομμένα καρύδια
Γλάσο
-125 gr ανάλατο βούτυρο αγελάδος, σε θερμ. δωματίου
-250 gr τυρί κρέμα, σε θερμ. δωματίου
-1/2 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
-50-75 gr ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)
Εκτέλεση:
-Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
-Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, αλλά χωρίς να γίνουν πολύ λευκά.
-Ρίξτε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη. Ανακατέψτε στο μίγμα τα καρότα, το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν και ρίξτε τελευταία τα καρύδια.
-Γεμίστε τη φόρμα με το μίγμα και ψήστε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέικ να βγει καθαρό.
-Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το βάλετε στην πιατέλα και το καλύψετε με το γλάσο.
-Για το γλάσο, χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε το γλάσο με μια σπάτουλα.
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
