Η μαγιονέζα είναι ένα υλικό που συνηθίζουμε να χρησιμοποιούμε στις σαλάτες, ειδικά σε αυτές που περιέχουν λαχανικά και όσπρια. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος να δώσουμε έξτρα νοστιμιά και κρεμώδη υφή ακόμα και στα πιο απλά υλικά. Επίσης, κάνει κάθε γεύμα πιο χορταστικό αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά.
Τι γίνεται όμως όταν θέλουμε να απέχουμε από οτιδήποτε ζωικό, είτε για λόγους νηστείας είτε γιατί θέλουμε να κάνουμε αποτοξίνωση απολαμβάνοντας ένα vegan πιάτο; Τότε αναγκαστικά τις περισσότερες φορές την αποφεύγουμε και χρησιμοποιούμε μόνο λαδολέμονο και μυρωδικά για να νοστιμίσουμε τις σαλάτες μας.
Υπάρχουν βέβαια και άλλες λύσεις, εξίσου γευστικές, για να μη χάσουμε το απολαυστικό κρεμώδες αποτέλεσμα αλλά και τα θρεπτικά συστατικά όπως για παράδειγμα το ταχίνι και το αβοκάντο.
Στην παρακάτω συνταγή, αυτά τα δύο υλικά μπαίνουν στη θέση της μαγιονέζας και απογειώνουν τα ρεβίθια σε μια υπέροχη σαλάτα γεμάτη αρώματα:
Νηστίσιμη ρεβιθοσαλάτα
Υλικά για 4 μερίδες
2 κονσέρβες ρεβίθια, έτοιμα βρασμένα (800 γρ.)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως)
½ αβοκάντο, λιωμένο στο μούλτι
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ρεβίθια, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το ταχίνι, το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και περιχύνουμε το μείγμα με τα ρεβίθια. Αλατοπιπερώνουμε καλά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Εκτός από ταχίνι και αβοκάντο, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ρεβιθοσαλάτα και με vegan μαγιονέζα.
-Για έξτρα άρωμα και πιο δυνατή γεύση μπορείτε να βάλετε 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) και 2 κ.σ. κάπαρη (ξαλμυρισμένη).
-Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη ρεβιθοσαλάτα σας με τόνο, σολομό ή κοτόπουλο.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
