Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, τότε το παραδοσιακό ελληνικό μωσαϊκό είναι το ιδανικό γλυκό για εσάς! Κρεμώδες, απολαυστικά σοκολατένιο και γεμάτο τραγανά κομμάτια μπισκότου, αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά ψυγείου της ελληνικής κουζίνας. Και το καλύτερο; Η παρακάτω συνταγή ετοιμάζεται πανεύκολα μέσα σε μόλις 10 λεπτά, χωρίς ψήσιμο!
Γνωστό και ως «κορμός», το μωσαϊκό παίρνει το όνομά του από το χαρακτηριστικό σχέδιο που δημιουργούν τα μπισκότα όταν κόβεται σε φέτες, θυμίζοντας πραγματικά μωσαϊκό. Η κυλινδρική του μορφή θυμίζει κορμό δέντρου, γι’ αυτό και πολλοί το αποκαλούν «σοκολατένιο κορμό».
Η διαδικασία είναι ιδιαίτερα απλή και χωρίζεται σε τέσσερα βασικά στάδια:
-Θρυμματίζετε τα μπισκότα
-Ετοιμάζετε τη μαρέγκα
-Φτιάχνετε το σοκολατένιο μείγμα
-Συνδυάζετε και δίνετε σχήμα στο γλυκό
Συμβουλές για αφράτη μαρέγκα
Για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα, φροντίστε ο κάδος και τα εξαρτήματα του μίξερ να είναι απολύτως καθαρά και στεγνά. Το μικρό μυστικό είναι μια πρέζα αλάτι, που βοηθά τα ασπράδια να «σταθούν» σωστά και να αποκτήσουν όγκο.
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να δημιουργηθούν απαλές κορυφές, δηλαδή όταν σηκώνετε το σύρμα και η μαρέγκα στέκεται αφράτη αλλά όχι σφιχτή. Προσοχή να μην την παραχτυπήσετε γιατί θα χάσει την υφή της.
Υλικά
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας κακάο
2 φρέσκα αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ, χοντροσπασμένα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Ρίξτε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέστε περίπου 35 γρ. από την άχνη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί γυαλιστερή και αφράτη μαρέγκα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη, το κακάο και τη βανίλια. Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα με κυκλικές κινήσεις ώστε να μη χάσει τον όγκο της.
Προσθέστε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά από το σοκολατένιο μείγμα. Απλώστε το μείγμα πάνω σε μεμβράνη κουζίνας και σχηματίστε έναν μακρόστενο κορμό.
Τυλίξτε καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να σφίξει. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
