Τα τελευταία χρόνια, η πρωτεΐνη έχει γίνει ο απόλυτος πρωταγωνιστής της διατροφής. Είτε πρόκειται για αθλητές είτε για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα, να νιώθουν περισσότερο χορτάτοι ή απλώς να ακολουθήσουν μια πιο ισορροπημένη διατροφή, όλοι αναζητούν τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη. Και ενώ το μυαλό πηγαίνει συνήθως στο κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, υπάρχουν και ορισμένα ψάρια που αξίζουν εξίσου την προσοχή μας.
Σε αντίθεση με όσα πιστεύουν πολλοί, οι σαρδέλες δεν είναι απαραίτητα τα ψάρια με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Η πραγματική έκπληξη είναι ο μπακαλιάρος. Πλούσιος σε πρωτεΐνη και εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους καταναλώνουν λίγο ή καθόλου κρέας.
Μπακαλιάρος, ο νέος διατροφικός σύμμαχος για ενίσχυση της πρωτεΐνης
Η πρωτεΐνη παίζει καθοριστικό ρόλο στη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι πηγές πρωτεΐνης την ίδια θρεπτική αξία και ορισμένες τροφές ξεχωρίζουν περισσότερο από άλλες. Αυτό συμβαίνει ακριβώς και με τον μπακαλιάρο.
«Πρόκειται για το ψάρι με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καθώς περιέχει 32 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια», εξηγεί η διαιτολόγος-διατροφολόγος Daisy Bodin στο γαλλικό μέσο «Le Journal des Femmes».
Για σύγκριση, μια άπαχη μπριζόλα περιέχει συνήθως περίπου 22 έως 25 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ενώ οι περισσότερες έτοιμες μπριζόλες του εμπορίου φτάνουν περίπου τα 18 γραμμάρια. Ένα ακόμη σημαντικό πλεονέκτημα του μπακαλιάρου είναι ότι παρέχει βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα, την υγεία των οστών και τη σωστή λειτουργία των μυών.
Μπακαλιάρος: ναι, αλλά με μέτρο
Παρότι ο μπακαλιάρος έχει πολλά διατροφικά οφέλη, υπάρχει μία σημαντική λεπτομέρεια που χρειάζεται προσοχή, η υψηλή περιεκτικότητά του σε αλάτι. «Ο μπακαλιάρος πωλείται παστός και οι ποσότητες αλατιού που περιέχει είναι τεράστιες», υπενθυμίζει η ειδικός.
Γι’ αυτό απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή από άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή καρδιαγγειακά προβλήματα. Οι σύγχρονες διατροφικές συστάσεις προτείνουν την κατανάλωση δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα, εκ των οποίων η μία να είναι λιπαρό ψάρι, όπως σολομός, σαρδέλες ή σκουμπρί. Όπως συμβαίνει σχεδόν πάντα στη διατροφή, το κλειδί βρίσκεται στην ισορροπία.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
