Η κατανάλωση τροφίμων με συντηρητικά ενδέχεται να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με νέα γαλλική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας «European Heart Journal».
Η έρευνα, υπό την καθοδήγηση του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (INSERM), εξέτασε 112.395 άτομα, παρακολουθώντας τη διατροφή και την κατάσταση της υγείας τους για επτά έως οκτώ χρόνια. Διαπιστώθηκε ότι το 99,5% των συμμετεχόντων είχε καταναλώσει τουλάχιστον ένα συντηρητικό τροφίμων κατά τα δύο πρώτα χρόνια της μελέτης.
Σύμφωνα με τα ευρήματα, όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών εμφάνιζαν 29% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και 16% αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, όπως έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο και στηθάγχη, σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες. Για τα αντιοξειδωτικά συντηρητικά, η υψηλότερη κατανάλωση συνδέθηκε με αύξηση κατά 22% του κινδύνου υπέρτασης.
Οι επιστήμονες εξέτασαν ειδικότερα 17 ευρέως χρησιμοποιούμενα συντηρητικά και εντόπισαν οκτώ που συνδέονταν με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης: σορβικό κάλιο (E202), μεταθειώδες κάλιο (E224), νιτρώδες νάτριο (E250), ασκορβικό οξύ (E300), ασκορβικό νάτριο (E301), ερυθορβικό νάτριο (E316), κιτρικό οξύ (E330) και εκχυλίσματα δενδρολίβανου (E392). Το ασκορβικό οξύ (E300) συσχετίστηκε επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η μελέτη έχει περιορισμούς λόγω του σχεδιασμού της, ωστόσο βασίζεται σε λεπτομερή διατροφικά δεδομένα και λαμβάνει υπόψη άλλους παράγοντες που επηρεάζουν την καρδιαγγειακή υγεία.
Τα αποτελέσματα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αναδεικνύουν την ανάγκη επαναξιολόγησης της ασφάλειας των συγκεκριμένων πρόσθετων από τις αρμόδιες αρχές. Παράλληλα, ενισχύουν τις συστάσεις για περιορισμό των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων και προτίμηση μη επεξεργασμένων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων.
Στο επόμενο στάδιο, η ερευνητική ομάδα θα εξετάσει πώς τα πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν τη φλεγμονή, το οξειδωτικό στρες, το μεταβολικό προφίλ του αίματος και το μικροβίωμα του εντέρου, προκειμένου να κατανοήσει καλύτερα τους πιθανούς μηχανισμούς μέσω των οποίων συνδέονται με την εμφάνιση ασθενειών.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
