Έχουν τη φήμη ενός πικρού λαχανικού, που ξυπνά δυσάρεστες αναμνήσεις από τα σχολικά γεύματα και συχνά καταλήγει παραμερισμένο στην άκρη του πιάτου. Κι όμως, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι εντυπωσιακά ωφέλιμα, καθώς υπερτερούν σημαντικά σε βιταμίνη C ακόμη και έναντι των πορτοκαλιών, των αδιαμφισβήτητων πρωταγωνιστών του χειμώνα.
Αυτό αποκαλύπτουν τα στοιχεία του πίνακα Ciqual, της βάσης δεδομένων αναφοράς για τη σύσταση των τροφίμων, που έχει καταρτίσει η ANSES, η Γαλλική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων, του Περιβάλλοντος και της Εργασίας, σύμφωνα με δημοσίευμα της εφημερίδας «20 Minutes».
Λαχανάκια Βρυξελλών ή πορτοκάλια: Ποιο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C
Η απάντηση είναι ξεκάθαρη, 100 γραμμάρια ωμών λαχανικών Βρυξελλών περιέχουν 85 mg βιταμίνης C, σε σύγκριση με μόλις 47,5 mg στην ίδια ποσότητα πορτοκαλιού. Δηλαδή, σχεδόν τη διπλάσια ποσότητα, με σχεδόν τον ίδιο αριθμό θερμίδων.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν είναι το μοναδικό λαχανικό ή φρούτο που υπερτερεί των εσπεριδοειδών. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα, ο φρέσκος μαϊντανός, οι κόκκινες πιπεριές, το kale, το μπρόκολο και το ακτινίδιο περιέχουν επίσης περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια.
Αυτός είναι ένας καλός λόγος για να διαφοροποιείτε τη διατροφή σας, ώστε να προσλαμβάνετε επαρκείς ποσότητες αυτής της πολύτιμης βιταμίνης, η οποία:
-Συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου.
-Προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.
-Βοηθά τον οργανισμό να απορροφά καλύτερα τον σίδηρο που περιέχεται στις φυτικές τροφές.
Υπενθυμίζεται ότι η Γαλλική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων, του Περιβάλλοντος και της Εργασίας (ANSES) συνιστά στους ενήλικες να προσλαμβάνουν 110 mg βιταμίνης C ημερησίως.
Μαγείρεμα: Πώς να διατηρήσετε τη βιταμίνη C στα λαχανάκια Βρυξελλών
Ευχάριστα νέα για όσους δεν μπορούν να φανταστούν ότι θα φάνε ωμό λάχανο! Ακόμη και μετά το βράσιμο, τα λαχανάκια Βρυξελλών διατηρούν 55,4 mg βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια, ποσότητα που εξακολουθεί να είναι μεγαλύτερη από εκείνη ενός πορτοκαλιού και καλύπτει περίπου το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών.
Ωστόσο, το μαγείρεμα καταστρέφει ένα σημαντικό μέρος αυτού του διατροφικού θησαυρού. Η βιταμίνη C είναι μία από τις πιο ευαίσθητες βιταμίνες, καθώς επηρεάζεται από τη θερμότητα, τον αέρα και το φως. Μάλιστα, τα τρόφιμα που παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου ενδέχεται να χάσουν περίπου τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C που περιέχουν μέσα σε μία μόλις ημέρα.
Επομένως, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σύντομα μετά την αγορά τους ή να επιλέγετε την κατεψυγμένη εκδοχή τους, η οποία εξακολουθεί να περιέχει 74,1 mg βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, προτιμήστε σύντομους χρόνους μαγειρέματος ή κόψτε τα λαχανάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες και προσθέστε τα ωμά σε μια σαλάτα, ώστε να επωφεληθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
