Αν υπάρχει ένα αρωματικό βότανο που δίνει μια ξεχωριστή ταυτότητα στα πιάτα και σε παραδοσιακές σάλτσες, είναι ο βασιλικός. Αυτό το υγιεινό βότανο αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πολλές συνταγές όλο τον χρόνο λόγω των πολλών οφελών του.
Σύμφωνα με νέα έρευνα, μπορεί να μας βοηθήσει να διαχειριστούμε το άγχος, να βελτιώσουμε την ψυχική μας υγεία. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Ο βασιλικός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Καταπολεμά τη φλεγμονή και τη γήρανση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ευεργετικό για τα μάτια, το δέρμα και τα μαλλιά.
Με λίγα λόγια, αυτό το αρωματικό βότανο αξίζει να το απολαύσουμε, αν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο, σε αποξηραμένη ή κατεψυγμένη μορφή, ακόμη και τον χειμώνα.
Τα χαρακτηριστικά του βασιλικού
Ο βασιλικός έχει αυτό το ιδιαίτερο άρωμα, λόγω της παρουσίας ενός αιθέριου ελαίου που αποτελείται από αρωματικές ενώσεις όπως η λιναλοόλη, η εστραγκόλη και η ευγενόλη. Πλούσιος σε νερό και χαμηλός σε θερμίδες (μόνο 38 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), ο βασιλικός παρέχει πολλά μέταλλα.
Πιο αναλυτικά, διαθέτει χαλκό, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, βιταμίνες όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, παντοθενικό οξύ και φυλλικό οξύ. Επίσης, περιέχει αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή όπως κερσετίνη και απιγενίνη, καροτενοειδή όπως βήτα-καροτίνη και τον συνδυασμό λουτεΐνης-ζεαξανθίνης, ο οποίος είναι ευεργετικός για την υγεία των ματιών.
Τα οφέλη του βασιλικού
Ο βασιλικός, ειδικά η ποικιλία ιερού βασιλικού (ή τουλσί ) που χρησιμοποιείται στην Αγιουρβεδική ιατρική, είναι ένα προσαρμογόνο φυτό. Όπως και η μοντέρνα ashwagandha, η οποία βοηθά το σώμα να προσαρμοστεί σε αγχωτικές καταστάσεις. Και σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Wiley Online Library και διεξήχθη στο Ιράν, η οποία μέτρησε τις επιδράσεις ενός υδρολυμένου εκχυλίσματος φύλλων βασιλικού σε 60 άτομα που πάσχουν από άγχος και κατάθλιψη, ο βασιλικός, όπως αναφέρει η Vogue, μπορεί να ανακουφίσει τόσο τις αγχώδεις διαταραχές όσο και τις διαταραχές της διάθεσης και τις καταθλιπτικές καταστάσεις.
Είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά.
Προστατεύει τα κύτταρα από τη γήρανση και το οξειδωτικό στρες και μπορεί να αποτρέψει τον καταρράκτη και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα (και ορισμένες χρόνιες ασθένειες).
Μειώνει την κακή χοληστερόλη.
Προστατεύει από την υψηλή αρτηριακή πίεση, και από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Έχει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες.
Στο δέρμα, καταπολεμά την ακμή και τις ατέλειες και είναι ευεργετικός για τη λιπαρότητα. Στο τριχωτό της κεφαλής, διεγείρει τους θύλακες των τριχών, ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη των μαλλιών και καταπολεμά την πιτυρίδα.
Είναι πλούσιος σε βιταμίνη Κ, απαραίτητη για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.
Διεγείρει την παραγωγή γαστρικών υγρών.
Προάγει την καλή πέψη, βελτιώνοντας την αργή πέψη και ανακουφίζοντας από το φούσκωμα στην κοιλιά.
Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Αντενδείξεις
Ο βασιλικός είναι γενικά καλά ανεκτός από όλους, αλλά η κατανάλωσή του ωμού και σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό επειδή θα μπορούσε να επιδεινώσει τα συμπτώματα όσων πάσχουν από εντερικά προβλήματα και θα μπορούσε να επηρεάσει τη δράση των αντιπηκτικών φαρμάκων.
Πώς να καταναλώνετε βασιλικό ακόμα και εκτός εποχής
Ο βασιλικός είναι στην εποχή του από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών, είναι καλύτερο να τον καταναλώνετε φρέσκος. Εκτός εποχής, αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο ή κατεψυγμένο σε ελαιόλαδο. Για να τον παρασκευάσετε, τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα σε ένα δοχείο, καλύψτε τα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
