Το απόλυτο συνοδευτικό του σουβλιστού αρνιού και όχι μόνο, είναι οι φουρνιστές πατάτες. Απογειώστε τις με μπόλικο κρεμμύδι και λίγο παραπάνω σκόρδο.
Οι ψητές πατάτες για να είναι τέλειες πρέπει να έχουν τραγανή κρούστα και βελούδινο εσωτερικό. Πρέπει όμως, εκτός από ωραία υφή, να έχουν και πλούσια γεύση. Για να γίνει αυτό δεν φτάνει μόνο να τις σιγοψήσουμε ή να τις βράσουμε πρώτα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τις ενισχύσουμε με λαχανικά. Κι όταν λέμε λαχανικά δεν εννοούμε κάτι ιδιαίτερο ή μεγάλη ποικιλία, να τις μετατρέψουμε δηλαδή σε μπριάμ.
Με λίγο παραπάνω κρεμμύδι και σκόρδο οι πατάτες θα γίνουν εξαιρετικές, ειδικά αν τους βάλετε και μια σταλιά βούτυρο και φρέσκο δενδρολίβανο. Με τη συνταγή που σας δίνουμε σε μισή ώρα θα είναι έτοιμες και κανείς δεν θα μπορεί να τους αντισταθεί.
Συνταγή για φουρνιστές πατάτες
Υλικά για 8 άτομα
12 μέτριες πατάτες με τη φλούδα, κομμένες κυδωνάτες
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες
4 σκελίδες σκόρδου, σε φέτες
2 κλαράκια φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια
χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και αραδιάζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα ταψί.
Περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι νερό, με το λάδι και το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο αλατοπίπερο και με το δενδρολίβανο.
Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να λιώσουν το κρεμμύδι και το σκόρδο και να ροδίσουν οι πατάτες. Περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε.
Tips
-Μπορείτε να κάνετε πολλούς και διάφορους συνδυασμούς που ταιριάζουν στις πατάτες. Αντί για κρεμμύδι-σκόρδο, μπορείτε να βάλετε ας πούμε ψιλοκομμένο πράσο και φρέσκα κρεμμυδάκια στο ψήσιμο. Επίσης μπορείτε να τις αρωματίσετε με ξύσμα λεμονιού και να αντικαταστήσετε το μαύρο πιπέρι με μπούκοβο.
-Αν θέλετε να δέσει η σάλτσα στο ταψί προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon) και βάλτε στη θέση του νερού, ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
