Το κοτόπουλο είναι ένα υλικό αγαπημένο που πολύ συχνά υπάρχει στα γεύματά μας. Ωστόσο, πολλές φορές ψήνουμε ή μαγειρεύουμε παραπάνω ποσότητα από αυτή που καταναλώνουμε σε ένα γεύμα με αποτέλεσμα να μένει. Ειδικά κάποια κομμάτια που είναι πιο αδιάφορα γευστικά μερικές φορές δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε για να μην πάνε χαμένα.
Επειδή όμως ζούμε στην εποχή που το να μην πετάμε φαγητό είναι προτεραιότητα όχι μόνο για λόγους οικονομικούς και περιβαλλοντικούς αλλά και για λόγους ηθικής εν γένει κάθε ιδέα αξιοποίησης είναι ευπρόσδεκτη.
Οι πρώτες επιλογές που μας έρχονται πάντα στο μυαλό είναι οι σαλάτες, ενδεχομένως και τα σάντουιτς, που όμως, αν τα φτιάξεις, πρέπει να τα φας εκείνη την ώρα που είναι φρέσκα. Δεν αποθηκεύονται, ούτε συντηρούνται για πολύ. Σε αντίθεση με μια απλή πίτα στην οποία μπορείς να βάλεις ό,τι έχεις στο ψυγείο και να τη φας ζεστή ή κρύα οποιαδήποτε στιγμή.
Η παρακάτω συνταγή, με αυγά και γιαούρτι, είναι γεμάτη πρωτεΐνες και μας χορταίνει με τον πιο νόστιμο τρόπο από το πρωί ως το βράδυ.
Κοτόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά για 4 μερίδες
400 γρ. ψητό κοτόπουλο, χοντροκομμένο
6 αυγά
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά μαζί με το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το αλεύρι και μπόλικο αλατοπίπερο.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι (ή καλά λαδωμένο) και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει η πίτα και να ροδίσει η επιφάνεια.
Tip
Στην πίτα αυτή, όπως και σε κάθε συνταγή που περιλαμβάνει κοτόπουλο, ταιριάζουν πολύ οι πολύχρωμες πιπεριές και φυσικά κάθε είδους τυρί που μπορεί να έχετε στο ψυγείο, από φέτα μέχρι κεφαλοτύρι για μακαρόνια.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
