Μια αλμυρή συνταγή με βασικό υλικό το πεπόνι, το απόλυτο θερινό φρούτο. Το πεπόνι είναι ένα από αγαπημένα μας φρούτα αφού η νοστιμιά και η γλύκα του μας θυμίζουν την ανεμελιά του καλοκαιριού ενώ παράλληλα έχει και κάτι εκωτικό στην όψη και στο άρωμά του.
Η αλήθεια είναι ότι όταν ο υδράργυρος ανεβαίνει, είτε είμαστε σε ρυθμούς καθημερινότητας είτε είμαστε σε διακοπές, το μόνο που θέλουμε μερικές φορές είναι ένα μπολ γεμάτο παγωμένο πεπόνι για να δροσιστούμε και να ενυδατωθούμε εύκολα, γρήγορα και νόστιμα.
Σε κάποιες περιπτώσεις βέβαια χρειαζόμαστε κάτι πιο χορταστικό αλλά δεν θέλουμε να βαρύνουμε. Τότε μια ωραία ιδέα είναι να χρησιμοποιήσουμε το αγαπημένο μας φρούτο ως βάση και να φτιάξουμε μια σαλάτα που θα καλύψει την πείνα μας με νόστιμο και θρεπτικό τρόπο.
Ένα γευστικό και ελαφρύ τυρί θα μας δώσει την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης ενώ ένα φρέσκο μυρωδικό θα απογειώσει αρωματικά κάθε μπουκιά. Τρία κύρια υλικά και κάποια βασικά που έχουμε πάντα σε κάθε κουζίνα αρκούν λοιπόν για να ετοιμάσετε τη συνταγή:
Υλικά για 2 άτομα
-Μισό πεπόνι, καθαρισμένο από τα σπόρια (περίπου 500 γρ.)
-125 γρ. μπαλάκια μοτσαρέλας
-2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
-1 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι
-1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού, χοντροκομμένα
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Με ένα ειδικό εργαλείο ή μικρό σκουπ παγωτού κόβουμε το πεπόνι σε μικρά μπαλάκια. Τα μοιράζουμε σε δύο βαθιά μπολ μαζί με τη μοτσαρέλα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο και το ξίδι. Περιχύνουμε το πεπόνι και τη μοτσαρέλα, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε.
Tips
-Μπορείτε να φτιάξετε τη συγκεκριμένη σαλάτα με όλα τα είδη πεπονιού από το κλασικό galia που είναι σχεδόν λευκό και το Αργίτικο με την κίτρινη σάρκα που είναι και τα πιο δημοφιλή στην ελληνική αγορά μέχρι το πορτοκαλί cantaloupe που είναι ιταλικής καταγωγής. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε το πεπόνι να είναι παγωμένο, ιδανικά να το έχετε βάλει στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα.
-Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα σας πιο πλούσια και χορταστική μπορείτε να προσθέσετε και 1-2 φέτες προσούτο (χοντροκομμένο) σε κάθε μερίδα. Το συγκεκριμένο αλλαντικό ταιριάζει ιδανικά με το πεπόνι. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα και με κάποιο άλλο φρέσκο τυρί όπως ανθότυρο/ φέτα, ή να προσθέσετε εναλλακτικά (και) καρπούζι.
