Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν μνήμη, απλότητα και θαλπωρή. Ένα γλυκό της νηστείας, και όχι μόνο, που μοσχοβολά κανέλα και υπέροχα αρώματα.
Δεν χρειάζεται πολλά υλικά ούτε ιδιαίτερες τεχνικές, χρειάζεται μόνο υπομονή και σωστό ανακάτεμα. Ο χαλβάς αυτός είναι η απόδειξη πως τα πιο απλά γλυκά είναι συχνά και τα πιο απολαυστικά.
Μπορεί να σερβιριστεί σκέτος, με μπόλικη κανέλα, ή να εμπλουτιστεί με ξηρούς καρπούς και σταφίδες για πιο γεμάτη γεύση. Ζεστός ή κρύος, παραμένει πάντα μια πολύ καλή επιλογή.
Συνταγή: Σιμιγδαλένιος χαλβάς (ο κλασικός)
Υλικά
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι (χονδρό ή ψιλό)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Κανέλα για το σερβίρισμα
Ξηροί καρποί ή σταφίδες (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα εσπεριδοειδούς. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα από το σιρόπι και το ρίχνουμε προσεκτικά στο σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Αδειάζουμε σε φόρμα ή μπολ, αφήνουμε λίγο να σταθεί και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε με κανέλα και, αν θέλουμε, με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ένα γλυκό απλό, διαχρονικό και πάντα αγαπημένο.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
