Με τα πασχαλινά κουλουράκια που έμειναν στην πιατέλα και λίγα επιπλέον υλικά που όλοι έχουμε στο ψυγείο φτιάχνουμε το πιο εύκολο και λαχταριστό γλυκό.
Τα πασχαλινά γλυκά τα αγαπάμε πολύ και τα τρώμε με μεγάλη λαχτάρα μετά τη νηστεία, ειδικά αν τα έχουμε φτιάξει μόνοι μας και είναι φρέσκα. Όσα και να φάμε και όσα και να δωρίσουμε όμως έρχεται κάποια στιγμή που περνάνε οι μέρες και αυτά που περισσεύουν δεν έχουμε τι να κάνουμε.
Φυσικά δεν θέλουμε να τα πετάξουμε, ούτε όμως να τα αφήσουμε να ξεραθούν γιατί δεν θα τρώγονται καθόλου. Το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε λοιπόν σε αυτή την περίπτωση είναι να τα αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας ένα άλλο γλυκό. Με τη συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω και μερικά υλικά ακόμα μπορείτε να φτιάξετε ένα ωραίο cheesecake γεμάτο με τα αρώματα και τη γεύση των λαμπροκούλουρων.
Cheesecake με πασχαλινά κουλουράκια
Υλικά για 10 μερίδες (φόρμα διαμέτρου: 26 εκ.)
Για τη βάση
400 γρ. κουλουράκια, τριμμένα στο μούλτι
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
400 γρ. τυρί κρέμα
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από έναν φρέσκο λοβό
χυμός από μισό λεμόνι
μια πρέζα αλάτι
σιρόπι φράουλα
Εκτέλεση
Βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα κουλουράκια με το βούτυρο. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε φόρμα (με αποσπώμενα τοιχώματα) ή τσέρκι, διαμέτρου 26 εκ.. Με ένα κουτάλι το πατάμε καλά από πάνω να ισιώσει. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον μία ώρα.
Κρέμα: Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το τυρί, το γιαούρτι, την άχνη, τη βανίλια, τον χυμό και το αλάτι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μείγμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σερβίρισμα: Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, το αφήνουμε 5 λεπτά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Γαρνίρουμε με σιρόπια φράουλα και σερβίρουμε.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
