Υπάρχουν αρκετά τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για την πόρτα του ψυγείου. Ίσως όμως το πιο απρόσμενο είναι το βούτυρο. Παρόλο που πολλά ψυγεία διαθέτουν στην πόρτα ειδική θήκη για βούτυρο, δεν σημαίνει ότι είναι και η ιδανική θέση.
«Αυτή η μικρή θήκη σχεδιάστηκε αρχικά για βούτυρο που καταναλώνεται γρήγορα, μέσα σε περίπου μία εβδομάδα», εξηγεί η Kathleen Benson, διαιτολόγος-διατροφολόγος. «Αν καταναλώνετε το βούτυρο γρήγορα, μπορείτε να το αποθηκεύετε εκεί για σύντομο χρονικό διάστημα. Αν όμως σας παίρνει περισσότερο από μία εβδομάδα να το χρησιμοποιήσετε, είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε αλλού».
Γιατί είναι κακή ιδέα να αποθηκεύετε το βούτυρο στην πόρτα;
Ίσως έχετε ακούσει ότι η θερμοκρασία στην πόρτα του ψυγείου είναι υψηλότερη σε σχέση με το εσωτερικό. Αν και αυτό ισχύει, δεν είναι ο βασικός λόγος που πρέπει να αποφεύγετε αυτό το σημείο.
Το πραγματικό πρόβλημα είναι οι συνεχείς διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.«Κάθε φορά που ανοίγετε το ψυγείο, εισέρχεται ζεστός αέρας και επηρεάζει πρώτα τα ράφια της πόρτας. Αυτή η συνεχής εναλλαγή ζεστού και κρύου προκαλεί επαναλαμβανόμενη μαλάκωση και σκλήρυνση του βουτύρου, επιταχύνοντας την αλλοίωση», εξηγεί η Benson.
Το αλλοιωμένο βούτυρο δεν είναι απαραίτητα επικίνδυνο για την υγεία, καθώς τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες χρειάζονται πρωτεΐνη για να αναπτυχθούν και το βούτυρο αποτελείται κυρίως από λιπαρά. Ωστόσο, η γεύση του υποβαθμίζεται: μπορεί να αποκτήσει ξινή γεύση και ελαφρώς κοκκώδη υφή.
Πού πρέπει να αποθηκεύετε το βούτυρο;
«Η ιδανική θέση είναι σε μεσαίο ή επάνω ράφι, προς το πίσω μέρος του ψυγείου», συνιστά η Benson. «Εκεί η θερμοκρασία είναι πιο χαμηλή και σταθερή, ενώ προστατεύεται και από το φως, το οποίο μπορεί να οξειδώσει τα λιπαρά και να αλλοιώσει τη γεύση».
Για καλύτερη διατήρηση, το βούτυρο πρέπει να παραμένει στη συσκευασία του ή σε καλά κλεισμένο δοχείο, ώστε να μην απορροφά οσμές από άλλα τρόφιμα.
Πόσο διατηρείται το βούτυρο στο ψυγείο;
Το ανάλατο βούτυρο διατηρείται έως και 3 μήνες στο πιο ψυχρό σημείο του ψυγείου. Το αλατισμένο βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί έως και 5 μήνες. Επιπλέον, μπορείτε να καταψύξετε το βούτυρο για έως και έναν χρόνο χωρίς σημαντική αλλοίωση στη γεύση ή την υφή.
Μπορείτε να αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου;
Ναι, αλλά με προϋποθέσεις. «Το αλατισμένο βούτυρο μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες, εφόσον είναι καλυμμένο», εξηγεί η Benson. «Το ανάλατο ή αρωματισμένο βούτυρο (π.χ. με σκόρδο ή βότανα) δεν πρέπει να αφήνεται εκτός ψυγείου, καθώς αλλοιώνεται πιο εύκολα και μπορεί να αναπτύξει βακτήρια».
Επίσης, καλό είναι να αποφεύγετε τις συνεχείς εναλλαγές μεταξύ ψυγείου και θερμοκρασίας δωματίου, καθώς επηρεάζουν αρνητικά τη σύσταση και τη διάρκεια ζωής του.
Ποια άλλα τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται στην πόρτα του ψυγείου
Η Benson επισημαίνει ότι τρόφιμα που απαιτούν σταθερά χαμηλή θερμοκρασία δεν είναι κατάλληλα για την πόρτα, όπως:
-Γάλα
-Αυγά
-Ωμό κρέας
-Θαλασσινά
-Μαλακά τυριά
-Μαγειρεμένα φαγητά
Τι μπορείτε να αποθηκεύετε στην πόρτα του ψυγείου
Η πόρτα είναι ιδανική για τρόφιμα λιγότερο ευαίσθητα στις θερμοκρασιακές μεταβολές, όπως:
-Σάλτσες και καρυκεύματα
-Τουρσιά
-Μαρμελάδες
-Εμφιαλωμένα ροφήματα
Είναι επίσης κατάλληλη για προϊόντα που χρειάζονται απλώς δροσερό περιβάλλον, όπως ορισμένα προβιοτικά, φάρμακα ή καλλυντικά.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
