Ο λιναρόσπορος πρέπει να καταναλώνεται αλεσμένος. Και αυτό γιατί ολόκληρος περνά σχεδόν άπεπτος από το πεπτικό σύστημα, οπότε δεν απορροφώνται τα θρεπτικά του συστατικά.
Άλεσέ τον (σε μύλο καφέ ή μπλέντερ) και χρησιμοποίησέ τον φρέσκο, γιατί τα λιπαρά του οξειδώνονται γρήγορα.
Τα οφέλη του λιναρόσπορου για τον οργανισμό
Είναι γεγονός ότι ο λιναρόσπορος συγκαταλέγεται στα superfoods, όπως και οι περισσότεροι σπόροι άλλωστε.
Έχει αποδειχθεί από τους επιστήμονες ότι είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία, τη μείωση των φλεγμονών και την προστασία των αγγείων.
Είναι επίσης πηγή φυτικών ινών που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα, αλλά και βοηθούν στον κορεσμό και συνεπώς την καλύτερη διαχείριση του βάρους.
Περιέχει επίσης λιγνάνες (φυτοοιστρογόνα), αντιοξειδωτικές ενώσεις οι οποίες είναι ικανές να μειώσουν τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού και του προστάτη και συμβάλλουν στην ορμονική ισορροπία.
Μελέτες επίσης έχουν δείξει ότι ο λιναρόσπορος μπορεί να μειώσει την LDL («κακή») χοληστερίνη, ενώ έχει και αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Κυρίως στις vegan συνταγές, ο αλεσμένος λιναρόσπορος λειτουργεί ως συγκολλητική ουσία, αντικαθιστώντας επάξια το αυγό, το οποίο χρησιμοποιούμε σε συνταγές για κέικ και πολλά ακόμη. Ο αλεσμένος λιναρόσπορος είναι ίσως το πιο δημοφιλές υποκατάστατο αυγού στη vegan διατροφή, αφού όταν αναμειγνύεται με νερό, μας δίνει αυτό το κολλώδες αποτέλεσμα που δίνει σώμα στις συνταγές.
Για κάθε αυγό που θα χρησιμοποιούσες, υπολόγισε μία κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο που θα βρεις έτοιμο στο εμπόριο και τρεις νερό. Ανακάτεψε και άφησέ το λίγα λεπτά για να πήξει.
