Το Πάσχα είναι η γιορτή της οικογένειας, των παραδόσεων και των αρωμάτων που γεμίζουν το σπίτι. Μεταξύ αυτών, η μυρωδιά του φρεσκοψημένου τσουρεκιού έχει έναν ιδιαίτερο ρόλο – είναι το άρωμα που μας φέρνει πίσω στα παιδικά μας χρόνια, στις γιαγιάδες και τις μαμάδες που ζύμωναν με αγάπη, στις κουζίνες γεμάτες γέλια και χαρές.
Τι γίνεται όμως όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος; Η απάντηση είναι απλή, τσουρέκι χωρίς μίξερ και ζύμωμα χωρίς να χρειάζεται να λερωθείς ή να ξοδέψεις ώρες σε μια κουζίνα.
Ακολούθησε τα παρακάτω βήματα ώστε να ξεφουρνίσεις ένα τσουρέκι με απαλή ψίχα, πλούσιο άρωμα και υπέροχες ίνες που θα γίνει ο πρωταγωνιστής του πασχαλινού τραπεζιού.
Υλικά:
-500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
-100 γρ. βούτυρο λιωμένο
-120 γρ. μέλι
-2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και 1 για επάλειψη
-150 γρ. χλιαρό γάλα
-1 φακελάκι ξηρή μαγιά
-1 κ.γ. μαχλέπι,
-1/2 κ.γ. κάρδαμο,
-1/4 κ.γ. μαστίχα
-Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Προαιρετικά: αμύγδαλο φιλέ για στόλισμα
Εκτέλεση:
Ανακάτεψε 30 γρ. αλεύρι, 30 γρ. μέλι και τη μαγιά με το χλιαρό γάλα σε μεγάλο μπολ και άφησέ το 15 λεπτά να φουσκώσει.
Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υγρά υλικά, το λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο μέλι, τα μυρωδικά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακάτεψε καλά με τη σπάτουλα.
Ρίξε το υπόλοιπο αλεύρι σε δύο δόσεις και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
Σκεπάσε με μεμβράνη και πετσέτα και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος περίπου 1–1,25 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Χώρισε τη ζύμη σε κορδόνια και πλέξε τα τσουρέκια, τοποθετώντας τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Κάλυψε με πετσέτα και άφησέ τα να φουσκώσουν για δεύτερη φορά περίπου 30 λεπτά.
Άλειψε με αυγό και πασπάλισε αμύγδαλο φιλέ. Ψήσε στους 170°C για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσει όλο το σπίτι… Πάσχα.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
