Όταν μιλάμε για ισορροπημένη διατροφή, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά βρίσκονται σχεδόν πάντα στην κορυφή της λίστας. Ανάμεσά τους, όμως, υπάρχει ένα που ξεχωρίζει χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία. Ο λόγος για το kale ή αλλιώς λαχανίδα.
Το kale ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο και το λάχανο και αποτελεί πηγή βιταμινών A, C και K, φυτικών ινών, ασβεστίου και αντιοξειδωτικών. Περιέχει επίσης καροτενοειδή, πολυφαινόλες και γλυκοσινολάτες, φυτικές ενώσεις που έχουν μελετηθεί για τη συμβολή τους στην προστασία του οργανισμού.
Τα συγκεκριμένα συστατικά βοηθούν στην αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι μία τροφή από μόνη της μπορεί να εξασφαλίσει μακροζωία. Η πραγματική αξία του kale βρίσκεται στο ότι συγκεντρώνει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά σε μία σχετικά μικρή ποσότητα τροφής.
Οι φυτικές του ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στον κορεσμό, ενώ η βιταμίνη C υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και την παραγωγή κολλαγόνου. Παράλληλα, η βιταμίνη K παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και στην υγεία των οστών.
Αν η σκληρή υφή ή η ελαφρώς πικρή γεύση του δεν σε ενθουσιάζει, μπορείς να το προσθέσεις σε smoothies, σούπες και όσπρια ή να το σοτάρεις με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο. Για σαλάτα, κάνε ελαφρύ «μασάζ» στα φύλλα με ελαιόλαδο και λεμόνι, ώστε να γίνουν πιο μαλακά.
Όσοι λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή χρειάζεται να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν αλλάξουν σημαντικά την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη K.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
