Τον Νοέμβριο αναμένεται να ολοκληρωθεί η σύμβαση που αφορά τη στρατηγική πρωτοβουλία TAG GREECE, με στόχο τη διαμόρφωση μιας ισχυρής και αναγνωρίσιμης ταυτότητας για την ελληνική γαστρονομία και τον αγροτουρισμό, όπως ανέφερε η υφυπουργός Τουρισμού ‘Αννα Καραμανλή, μιλώντας σήμερα στο Zero Waste Forum 2026 στο Ρέθυμνο.
Η πρωτοβουλία συνδέει τις γεύσεις και τα τοπικά προϊόντα με τους παραγωγούς, τις παραδόσεις και τους ανθρώπους της φιλοξενίας. Επισκέψιμες εγκαταστάσεις με σήμα ποιότητας του υπουργείου Τουρισμού, τουριστικές επιχειρήσεις και τοπικοί φορείς αποτελούν μέρος ενός σχεδιασμού που επιδιώκει να αναδείξει τη γνωριμία με την παραγωγή και τη γαστρονομία ως αυτοτελή λόγο ταξιδιού στην Ελλάδα.
«Ο στόχος της είναι να διαμορφώσουμε μια ισχυρή και αναγνωρίσιμη ταυτότητα για τη γαστρονομία και τον αγροτουρισμό της χώρας», υπογράμμισε η κ. Καραμανλή. Όπως εξήγησε, προβλέπεται συνδυασμένη καμπάνια με δράσεις προβολής, εκδηλώσεις και συνεργασίες, η οποία απευθύνεται τόσο στο διεθνές όσο και στο ελληνικό κοινό.
Η Κρήτη και τα 31 σήματα επισκέψιμων εγκαταστάσεων και αγροτουρισμού
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε η υφυπουργός στις δυνατότητες της Κρήτης, σημειώνοντας ότι στην Περιφέρεια καταγράφονται ήδη 31 σήματα επισκέψιμων εγκαταστάσεων και αγροτουρισμού.
Ο πλούτος της αγροτικής παραγωγής, η γαστρονομική παράδοση και η οινική ταυτότητα του νησιού μπορούν, όπως ανέφερε, να αξιοποιηθούν μέσα από τη δράση, δημιουργώντας περισσότερες ευκαιρίες για παραγωγούς και επιχειρήσεις και δίνοντας στον επισκέπτη επιπλέον λόγους να γνωρίσει την κρητική ενδοχώρα.
Η γαστρονομία συνδέεται έτσι με την επιδίωξη το τουριστικό όφελος να φθάνει σε περισσότερες περιοχές και η χώρα να προσφέρει ελκυστικές εμπειρίες σε μεγαλύτερο μέρος του χρόνου.
Το TAG GREECE εντάσσεται στο έργο «Αγροτουρισμός και Γαστρονομία», που χρηματοδοτείται από το Ταμείο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας. Η πρώτη σύμβαση, για τη μελέτη αγοράς, τη στρατηγική και τα σχέδια δράσης ανάπτυξης του αγροτουρισμού και του γαστρονομικού τουρισμού, έχει ήδη ολοκληρωθεί. Σύμφωνα με την κ. Καραμανλή, η μελέτη περιλαμβάνει ειδικό κεφάλαιο για την ενίσχυση της κυκλικής οικονομίας και έχει αναρτηθεί στην ιστοσελίδα του υπουργείου.
Η παραδοσιακή κουζίνα ως οδηγός κατά της σπατάλης
Μιλώντας κατά την έναρξη του συνεδρίου, η υφυπουργός συνέδεσε τη μείωση της σπατάλης τροφίμων με τη γνώση των προηγούμενων γενεών. Η κρητική κουζίνα, σημείωσε, στηρίζεται στην εποχικότητα και στη συνετή αξιοποίηση των υλικών, με σεβασμό στον κόπο του παραγωγού και στην αξία της τροφής.
Αυτή η παρακαταθήκη μπορεί να συνδυαστεί με σύγχρονη οργάνωση, εκπαίδευση και τεχνολογικά εργαλεία, ώστε η ποιότητα της γαστρονομίας να συνοδεύεται από υπεύθυνη διαχείριση πόρων.
«Για μια τουριστική επιχείρηση, ο περιορισμός αυτής της σπατάλης σημαίνει μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και καλύτερο έλεγχο του κόστους. Για έναν προορισμό, σημαίνει λιγότερη πίεση στους πόρους και στις υποδομές του», ανέφερε.
Στις πρακτικές παρεμβάσεις περιέλαβε τον καλύτερο προγραμματισμό προμηθειών, τη σωστή αποθήκευση, την αξιοποίηση εποχικών προϊόντων και την προσαρμογή των μερίδων στις πραγματικές ανάγκες των επισκεπτών. Παράλληλα, έδωσε έμφαση στη μέτρηση της σπατάλης και στη συνεργασία επιχειρήσεων και αυτοδιοίκησης για τη χωριστή συλλογή και αξιοποίηση των οργανικών αποβλήτων.
Η περιβαλλοντική επίδοση μέρος της ποιότητας
Η κ. Καραμανλή αναφέρθηκε επίσης στο πλαίσιο περιβαλλοντικής κατάταξης των ξενοδοχείων και, προαιρετικά, των μη κύριων τουριστικών καταλυμάτων. Όπως είπε, αναπτύσσονται τα ειδικότερα κριτήρια και οι διαδικασίες εφαρμογής, σε συνεργασία με το υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος και το Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδος.
Στόχος είναι η περιβαλλοντική υπευθυνότητα να αποτυπώνεται σε μετρήσιμες επιδόσεις στη διαχείριση νερού, ενέργειας και αποβλήτων.
«Το Ρέθυμνο μπορεί να δώσει ένα ισχυρό παράδειγμα», τόνισε, συνδέοντας τη μεγάλη τουριστική δυναμική και την πλούσια γαστρονομική παράδοση του τόπου με την προσπάθεια περιορισμού της σπατάλης και προστασίας των φυσικών πόρων.
Πηγή: ΑΠΕ – ΜΠΕ
