Γιαμιτσούκι (Yamitsuki) στα ιαπωνικά σημαίνει «εθιστικός» και πρόκειται για έναν όρο που μέχρι πρότινος γνώριζαν μόνο όσοι μιλούν Ιαπωνικά. Τον τελευταίο καιρό όμως οι foodies όλου του πλανήτη όχι μόνο έχουν μάθει τη συγκεκριμένη λέξη αλλά την έχουν ταυτίσει κιόλας με μια ιαπωνική σαλάτα που έχει γίνει viral στα social media.
Το βασικό της υλικό είναι το λάχανο που σε συνδυασμό με απλά υλικά γίνεται ένα υπέροχος «μεζές» που μπορεί να λειτουργήσει πολλαπλά, από συνοδευτικό ενός ποτού μέχρι γαρνιτούρα κάποιου ψητού κρέατος ή ψαριού.
Η Γιαμιτσούκι προέρχεται από τη γαστρονομική κουλτούρα των παραδοσιακών γιαπωνέζικων μπαρ (Ιζακάγια) που μαζί με τα ποτά σερβίρουν και σνακ. Ένα τέτοιο σνακ λοιπόν είναι και αυτή η σαλάτα η οποία λόγω των υλικών της ισορροπεί τέλεια τις τέσσερις βασικές γεύσεις (το αλμυρό, το γλυκό, το ξινό και το πικρό). Προσφέρει δηλαδή μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία, αυτό που οι Ιάπωνες ονομάζουν: Ουμάμι.
Εκτός όμως από βαθιά νόστιμη, η Γιαμιτσούκι είναι και εξαιρετικά θρεπτική και υγιεινή αφού το βασικό της υλικό, δηλαδή το λάχανο, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και K, μέταλλα (Ασβέστιο, Κάλιο, Φώσφορο, Μαγνήσιο και Σίδηρο) και αντιοξειδωτικά. Επίσης περιέχει σκόρδο, σουσάμι (και σησαμέλαιο) και ξίδι ρυζιού των οποίων η κατανάλωση ενισχύει το ανοσοποιητικό και προστατεύει την καρδιά. Όσο για τις θερμίδες έχει ελάχιστες αφού δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη και λιπαρά.
Σαλάτα Γιαμιτσούκι
Υλικά για 4 μερίδες
400 γρ. λευκό λάχανο, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες
2 κ.σ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή μηλόξιδο
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σουσάμι
1 κ.σ. μαυροκούκι
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
Tip
Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα μαζί με το ποτό σας, όπως οι Ιάπωνες ή να τη συνδυάσετε με μια πηγή πρωτεΐνης και καλών λιπαρών (ψητός σολομός, φιλέτο κοτόπουλο, μοσχαρίσια μπριζόλα) φτιάχνοντας ένα πλήρες γεύμα γεμάτο γεύση και θρέψη. Επίσης μπορείτε να την απολαύσετε ακόμα και στο πρωινό σας με αυγά, αβοκάντο και ψωμί ολικής.
@sudachirecipes I never get bored of this izakaya style yamitsuki shio cabbage 🥗 🔗 Full recipe at sudachirecipes.com (link in bio) 🔎 Google “sudachi yamitsuki cabbage” #yamitsuki #cabbage #cabbagerecipe #sidedish #appetizer #izakaya #Japanesefood #japaneserecipe #japanesecooking
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
