Πριν μερικά χρόνια η viral συνταγή για feta baked pasta στον φούρνο έκανε θραύση στο διαδίκτυο. Γιατί λοιπόν να μην τη δοκιμάσετε και στη vegan εκδοχή της; Εξίσου viral, πολύ νόστιμη και νηστίσιμη!
Υλικά:
200γρ vegan φέτα (δηλαδή vegan λευκό τυρί)
300γρ ντοματίνια
3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή ψιλοκομμένες)
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο (ή καλαμποκέλαιο)
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250-300γρ μακαρόνια (π.χ. πένες ή fusilli αλλά μπορείτε να το κάνετε με ό,τι σας αρέσει)
Φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
1-2 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά, για πιο cheesy γεύση)
Εκτέλεση:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάλε στο κέντρο το κομμάτι της vegan φέτας. Γύρω-γύρω βάλε τα ντοματίνια, το σκόρδο, ρίξε ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Ψήσε για 25-30 λεπτά μέχρι να σκάσουν τα ντοματίνια και να μαλακώσει η φέτα.
Στο μεταξύ, βράσε τα μακαρόνια al dente, στράγγισέ τα και κράτα λίγο από το νερό βρασμού (περίπου ½ φλιτζάνι).
Βγάλε το ταψί απ’ τον φούρνο και λιώσε με ένα πηρούνι ανακατεύοντας τα ντοματίνα με το τυρί. Ανακάτεψε καλά να ενωθεί η φέτα με τα ντοματίνια και να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα.
Ρίξε μέσα τα μακαρόνια και ανακάτεψε ξανά. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο από το νερό βρασμού για έξτρα κρεμώδη υφή.
Πασπάλισε με διατροφική μαγιά και φρέσκο βασιλικό.
