Το καρπούζι πρωταγωνιστεί κάθε καλοκαίρι στο τραπέζι μας, όμως υπάρχει ένα μικρό μυστικό που μπορεί να παρατείνει τη φρεσκάδα του και να μειώσει τον κίνδυνο αλλοίωσης. Και όμως, οι περισσότεροι το παραλείπουν.
Ένα πολύ συχνό λάθος
Επειδή η φλούδα δεν τρώγεται, πολλοί βάζουν το μαχαίρι κατευθείαν στο καρπούζι χωρίς να την πλύνουν. Στην πραγματικότητα, όμως, η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να έχει συγκρατήσει χώμα, βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς από τη μεταφορά, την αποθήκευση ή το σημείο πώλησης.
Γιατί δεν πρέπει να αγοράζεις το καρπούζι κομμένο
Κατά το κόψιμο, το μαχαίρι περνά από τη φλούδα στη σάρκα του φρούτου, μεταφέροντας ενδεχομένως αυτούς τους μικροοργανισμούς στο εσωτερικό.
Και αυτό μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει την ασφάλεια του τροφίμου, αλλά και να επιταχύνει τη φθορά του.
Η λύση είναι απλή: Πριν το κόψεις, πλύνε καλά τη φλούδα κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και σκούπισέ την με καθαρό χαρτί κουζίνας ή με μια καθαρή πετσέτα.
Πόσο διατηρείται το καρπούζι
Ένα ολόκληρο καρπούζι μπορεί να μείνει για περίπου μία εβδομάδα, ακόμη και δέκα ημέρες, σε δροσερό και σκιερό μέρος. Αν όμως έχει ήδη ωριμάσει αρκετά ή οι θερμοκρασίες είναι ιδιαίτερα υψηλές, είναι προτιμότερο να μεταφερθεί στο ψυγείο.
Αφού κοπεί, η συντήρησή του αλλάζει. Καλό είναι να παραμένει συνεχώς στο ψυγείο και να καταναλώνεται μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες, καθώς η έκθεση στον αέρα το κάνει να χάνει σταδιακά την υγρασία, την τραγανή υφή και τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του.
Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης
Το κομμένο καρπούζι δεν πρέπει να μένει εκτεθειμένο. Κάλυψέ το με μεμβράνη ή αποθήκευσέ το σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να διατηρήσει την υγρασία του και να μην απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα που βρίσκονται μέσα στο ψυγείο.
Αν έχεις κρατήσει μεγάλο κομμάτι με τη φλούδα, τοποθέτησέ το σε πιάτο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Έτσι προστατεύεται καλύτερα η σάρκα και περιορίζεται η απώλεια υγρασίας. Εάν, πάλι, έχεις κόψει το καρπούζι σε κύβους ή μικρά κομμάτια, φύλαξε τα σε καλά κλεισμένο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο παραμένουν φρέσκα και ζουμερά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
