Τα κλασικά cinnamon rolls είναι από τα πιο λαχταριστά γλυκά που μπορείς να φτιάξεις. Μαλακά, αφράτα, γεμάτα κανέλα και γλάσο που λιώνει στο στόμα, είναι το απόλυτο comfort γλυκό για κάθε περίσταση. Όμως, όσο νόστιμα κι αν είναι, ξέρεις καλά ότι κρύβουν αρκετή ζάχαρη, αλεύρι και… μπελάδες στην κουζίνα. Θέλουν αναμονή για να φουσκώσουν, ψήσιμο και πολλές φορές σού φαίνονται βουνό μέχρι να τα απολαύσεις.
Γι’ αυτό υπάρχει η ιδανική λύση: cinnamon rolls διαφορετικά, πιο ελαφριά και πιο εύκολα! Δεν χρειάζονται ψήσιμο, δεν έχουν ζάχαρη, ούτε το κλασικό αλεύρι. Έχουν όμως όλη τη γεύση και το άρωμα της κανέλας που αγαπάς, με μια πιο υγιεινή βάση και γέμιση από χουρμάδες. Έτσι, σε λίγη ώρα μπορείς να έχεις έτοιμα τα δικά σου ρολάκια, χωρίς τύψεις αλλά με όλη την απόλαυση.
Υλικά:
Για τη βάση
1 2/3 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
30 γρ. βανίλια πρωτεΐνη σε σκόνη
20 γρ. κολλαγόνο σε σκόνη
1/3 φλ. βούτυρο αμυγδάλου
1/4 φλ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. βανίλια
Για τη γέμιση
200 γρ. χουρμάδες (περίπου 10)
1 κ.σ. κανέλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. νερό
Εκτέλεση:
1) Βάλε στο μπλέντερ το αλεύρι αμυγδάλου, την πρωτεΐνη, το κολλαγόνο, το βούτυρο αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το αλάτι και τη βανίλια. Χτύπησέ τα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ζύμη.
2) Τύλιξε τη ζύμη με μεμβράνη ή λαδόκολλα και βάλε τη στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Έτσι θα δουλεύεται πιο εύκολα.
3) Για τη γέμιση, βάλε στο μπλέντερ τους χουρμάδες, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και το νερό. Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, μούλιασέ τους πρώτα σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά.
4) Άνοιξε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο πάχος περίπου μισού εκατοστού.
5) Άπλωσε πάνω της τη γέμιση από χουρμάδες, φροντίζοντας να καλύψεις καλά μέχρι τις άκρες.
6) Τύλιξε τη ζύμη ρολό με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας.
7) Κόψε σε περίπου 13 μικρά ρολάκια και απόλαυσέ τα αμέσως!
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
