Μια εναλλακτική εκδοχή του παραδοσιακού γλυκού που μοσχοβολάει.
Ο κλασικός σιμιγδαλένιος χαλβάς φτιάχνεται σε 5 λεπτά με ελάχιστα απλά υλικά. Αυτή είναι και η «γοητεία» του. Λάδι, σιμιγδάλι, ζάχαρη και νερό μπαίνουν στο ίδιο σκεύος μέτρησης, π.χ. μια κούπα, και με δύο κινήσεις γίνονται ένα πεντανόστιμο επιδόρπιο που τρώγεται άνετα όπως είναι αλλά αποτελεί και μια ωραιότατη βάση για πειραματισμούς.
Συνήθως αρωματίζουμε τους χαλβάδες με κανέλα και πορτοκάλι ενώ για έξτρα γεύση και crunchy υφή τους εμπλουτίζουμε με αμύγδαλα ή καρύδια. Ακολουθεί μια ιδέα λίγο διαφορετική για να μην το βαρεθείτε ποτέ.
Στην παρακάτω συνταγή βάζουμε φρέσκο λεμόνι και πράσινο κελυφωτό φιστίκι δίνοντας θεϊκά αρώματα και βαθιά γεύση που ταιριάζουν γάντι με το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι.
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με λεμόνι και φιστίκι
Υλικά για 10 μερίδες
-1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
-2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
-3 φλ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
-4 φλ. νερό
-ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
-μια πρέζα αλάτι
-1 κούπα κελυφωτό φιστίκι, ψίχα, χοντροτριμμένο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τον χυμό και το αλάτι σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια), αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και αποσύρουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 10 λεπτά. Με πολλή προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις απορροφηθεί το σιρόπι και πήξει το μείγμα (πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας) αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε σε στρογγυλά τσέρκι ή φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 1 ώρα. Αναποδογυρίζουμε σε πιατάκια ή ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με το φιστίκι και σερβίρουμε.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
