Στην Ελλάδα συνηθίζουμε να γιορτάζουμε τα Θεοφάνεια τρώγοντας ψάρι. Λίγο η κρεατοφαγία των προηγούμενων ημερών η οποία μας έχει δημιουργήσει κορεσμό λίγο η αυστηρή νηστεία της 5ης Ιανουαρίου μας έχουν οδηγήσει να τρώμε εκείνη την ημέρα κάτι διαφορετικό.
Στις περισσότερες περιπτώσεις πρωταγωνιστής είναι ο μπακαλιάρος, ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια των Ελλήνων. Ο μπακαλιάρος όχι μόνο είναι νόστιμος και θρεπτικός αλλά είναι μια οικονομική επιλογή που μαγειρεύεται με άπειρους τρόπους.
Φουρνιστός μπακαλιάρος με λαχανικά
Υλικά για 4 μερίδες
700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, φρέσκο ή κατεψυγμένο, σε μέτρια κομμάτια
500 γρ. πατάτες baby, καθαρισμένες
500 γρ. ντοματίνια
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Σε ένα πυρίμαχο βάζουμε το ψάρι στη μέση και γύρω γύρω τις πατάτες και τα ντοματίνια. Περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα και βγάζουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και περιχύνουμε με το λεμόνι. Σερβίρουμε ζεστό.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
