Υπάρχουν γεύσεις που δεν μένουν μόνο στη μνήμη, αλλά επιστρέφουν ολόκληρες με την πρώτη μπουκιά. Το παγωτό Σικάγο είναι μία από αυτές. Για πολλούς, ήταν το παγωτό των παιδικών καλοκαιριών, εκείνο που συνόδευε τις βόλτες, τα απογεύματα στη γειτονιά και τις πρώτες ζεστές μέρες της χρονιάς.
Γιατί να το φτιάξουμε στο σπίτι
Η σπιτική εκδοχή έχει πάντα τη δική της γοητεία. Ξέρουμε ακριβώς τα υλικά που χρησιμοποιούμε, προσαρμόζουμε τη γεύση στα μέτρα μας, το απολαμβάνουμε φρέσκο όποτε θέλουμε, μοιραζόμαστε μια παιδική ανάμνηση με τους νεότερους και κυρίως, η διαδικασία γίνεται μέρος της απόλαυσης.
Υλικά
-150 γρ. κουβερτούρα 55-65% ψιλοκομμένη
-400 ml γάλα φρέσκο
-150 ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού
-40 γρ. κακάο, σκόνη
-150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα
-σιρόπι σοκολάτας
-καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ
-σαντιγί
-μπισκότα-γλώσσες, κερασάκια γλασέ και πουράκια σοκολατένια (προαιρετικά)
Βήμα 1: Παγωτό: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το γάλα και το κακάο να ζεσταθούν, ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη, χωρίς να βράσει το μείγμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα να λιώσει ανακατεύοντας διαρκώς. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος-δοχείο παγωτού. Αφήνουμε το παγωτό στην κατάψυξη να παγώσει και ανά περίπου μισή ώρα (συνολικά 3 ώρες) το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει – δεν θέλουμε να δημιουργηθεί πάγος.
Βήμα 3: Αν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα στο ειδικό δοχείο της μηχανής που έχουμε πρώτα παγώσει καλά και αφήνουμε να δέσει το παγωτό. Αυτό θα πάρει περίπου 1 ώρα.
Βήμα 4: Σερβίρισμα: Σε ψηλά ποτήρια παγωτού βάζουμε περιμετρικά σιρόπι σοκολάτας, κρατάμε λίγο για το σερβίρισμα προσθέτουμε από 2-3 μπάλες παγωτού με ενδιάμεσα λίγη σαντιγί και λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Βήμα 5: Τελειώνουμε με σαντιγί, αμύγδαλα και σιρόπι σοκολάτας. Μπορούμε να σερβίρουμε αν θέλουμε με διάφορα μπισκότα ή κερασάκια, αν και το κλασικό Σικάγο σερβίρεται μόνο με αμύγδαλα.
Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα
Αφήστε το παγωτό λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης πριν το σερβίρετε
Χρησιμοποιήστε ποιοτικά υλικά για πιο γεμάτη γεύση
Φυλάξτε το σε καλά κλεισμένο δοχείο για να διατηρήσει την υφή του
Σερβίρετέ το με σπιτικό σιρόπι ή μπισκότο για extra νοσταλγία.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
