Ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στη μακροζωία, ο Δρ. Vicente Mera, λέει ότι στην Ιαπωνία, «οι άνθρωποι είναι πιο αδύνατοι και ζουν περισσότερο». Και όχι μόνο λόγω των γονιδίων, αλλά και λόγω υγιεινών συνηθειών που εφαρμόζουν εδώ και δεκαετίες.
Ο γιατρός έχει ταξιδέψει στην Ιαπωνία αρκετές φορές για να αναλύσει ορισμένες από αυτές τις πρακτικές – θυμηθείτε ότι μία από τις Μπλε Ζώνες του κόσμου, με το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής, βρίσκεται εκεί – και συζητά αυτές τις πρακτικές στις πολυάριθμες συνεντεύξεις του. Αυτό είναι επίσης ένα βασικό σημείο εστίασης στην φημισμένη κλινική μακροζωίας SHA, που ηγείται του τμήματος εσωτερικής παθολογίας και υγιούς γήρανσης.
Λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση (ή ξινολάχανο)
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση αποτελούν βασικό στοιχείο της ιαπωνικής διατροφής (όπως και τα τουρσιά, τα οποία είναι λαχανικά που έχουν μουλιάσει σε ξύδι) και συχνά περιλαμβάνονται ως συνοδευτικά πιάτα. Το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση, γνωστό στην Ευρώπη ως ξινολάχανο, είναι ένα από τα προβιοτικά τρόφιμα που θα ήταν σκόπιμο να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Ο καλύτερος τρόπος; Μια μικρή μερίδα ως ορεκτικό στο μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα. Έχει οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος, είναι χορταστικό, χαμηλό σε θερμίδες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, καθιστώντας το επίσης αντιοξειδωτικό. Μπορείτε να το αγοράσετε προσυσκευασμένο (βεβαιώνοντας πάντα ότι περιέχει μόνο λάχανο και θαλασσινό αλάτι) ή να το ζυμώσετε στο σπίτι (κόβοντας λευκό λάχανο ή ξινολάχανο και αφήνοντάς το να ζυμωθεί σε αλάτι για μερικές ημέρες).
Kuzu
Αυτό το ιαπωνικό αλεύρι, που εξάγεται από τη ρίζα του φυτού kudzu, είναι ένα φυσικό πυκνωτικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες: «Το kudzu παραδοσιακά χρησιμοποιούνταν κυρίως για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και την υποστήριξη του πεπτικού συστήματος», λένε διατροφολόγοι. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και δρα ως αντιοξειδωτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους: για την παρασκευή ροφημάτων σούπας ή σάλτσας.
Umeboshi
Προερχόμενο από ιαπωνικό δαμάσκηνο, αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση διαθέτει προβιοτικές ιδιότητες, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση από πονοκεφάλους. Ενώ μισό κουταλάκι του γλυκού μπορεί να ληφθεί πριν από τα γεύματα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ροφημάτων.
Τσάι Kukicha
Το μοντέρνο ιαπωνικό τσάι, όπως εξηγεί διατροφολόγος στη Vogue, «φτιάχνεται από μίσχους αντί για φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι η περιεκτικότητά του σε καφεΐνη είναι πολύ χαμηλότερη, λιγότερο από 1%. Αυτές οι συνθήκες οδηγούν επίσης σε υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών από άλλα τσάγια». Επιπλέον, έχει αλκαλική και πεπτική δράση.
Σούπα miso
Δεν είναι τυχαίο ότι η σούπα miso τρώγεται για πρωινό στην Ιαπωνία. Η υψηλή περιεκτικότητά της σε προβιοτικά την καθιστά μια ιδιαίτερα συνιστώμενη επιλογή για το σπάσιμο της ολονύκτιας νηστείας και την προετοιμασία του πεπτικού συστήματος και του σώματος για τα τρόφιμα που καταναλώνονται καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Επιπλέον, αυτή η πάστα που παρασκευάζεται με ζυμωμένη σόγια, θαλασσινό αλάτι και koji «εκτός από την παροχή 20% πρωτεΐνης, είναι μια τεράστια πηγή μετάλλων και βιταμινών», αποτελώντας υπερτροφή.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
