Τα ζυμαρικά είναι από τις πιο αγαπημένες επιλογές στο καθημερινό τραπέζι, όμως συχνά μπαίνουν στο μικροσκόπιο όταν μιλάμε για πιο ισορροπημένη διατροφή και ένα από τα μεγαλύτερα διλήματα είναι: λευκά ή ολικής άλεσης;
Η βασική διαφορά τους βρίσκεται στον τρόπο επεξεργασίας. Τα λευκά ζυμαρικά παράγονται από πιο επεξεργασμένο αλεύρι, με αποτέλεσμα να έχουν πιο απαλή γεύση και υφή, αλλά λιγότερες φυτικές ίνες.
Αντίθετα, τα ζυμαρικά ολικής άλεσης διατηρούν μεγαλύτερο μέρος του σπόρου, γι’ αυτό και περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Αυτό σημαίνει ότι τα ζυμαρικά ολικής άλεσης μπορούν να σε κρατήσουν χορτάτη για περισσότερη ώρα και να βοηθήσουν στη σταθερότερη ενέργεια μέσα στη μέρα. Είναι επίσης μια καλή επιλογή αν θέλεις να αποφύγεις τα απότομα «σκαμπανεβάσματα» στην πείνα.
Από την άλλη, αυτό δεν σημαίνει ότι τα λευκά ζυμαρικά είναι απαγορευμένα. Μπορούν να έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί να προσέξεις την ποσότητα και τον τρόπο που τα συνδυάζεις.
Για παράδειγμα, ένα πιάτο ζυμαρικών με λαχανικά, πρωτεΐνη και ελαιόλαδο μπορεί να γίνει πολύ πιο πλήρες και θρεπτικό.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
