Η σκόνη ζωμού από κόκαλα είναι η αφυδατωμένη και αποβουτυρωμένη εκδοχή του διάσημου ζωμού, γνωστός για τις πεπτικές του ιδιότητες και την ενδυνάμωση που προσφέρει στους μύες, τις αρθρώσεις και το ανοσοποιητικό σύστημα. Παρασκευάζεται σιγοβράζοντας (για 12-24 ώρες) κόκαλα βοδινού (αλλά και κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι), μαζί με λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένας ζωμός που είναι ένα συμπύκνωμα κολλαγόνου, αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων.
Το αγαπημένο των σταρ
Σήμερα, ωστόσο, είναι περισσότερο γνωστός ως ελιξίριο ομορφιάς που κάνει το δέρμα να λάμπει και έχει θαυμαστές όπως η λαμπερή Salma Hayek, η Halle Berry και η Kim Kardashian, αναφέρει η Vogue. Αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο να φτιάξετε ζωμό, μια εκδοχή σε σκόνη μπορεί να βοηθήσει. Αλλά μπορεί πραγματικά να αντικαταστήσει τα συμπληρώματα κολλαγόνου, είτε θαλάσσιου είτε βοδινού; Η συζήτηση είναι ακόμα ανοιχτή.
Δείτε όμως ποια είναι τα οφέλη της σκόνης ζωμού από κόκαλα, καθώς και τα πλεονεκτήματα (και τα μειονεκτήματά) της σε σύγκριση με το υδρολυμένο κολλαγόνο.
Τα οφέλη της σκόνης ζωμού από κόκαλα
-Πλούσια σε ζελατίνη που καταπραΰνει τον εντερικό βλεννογόνο, μπορεί να αποτρέψει και να μειώσει τη φλεγμονή του εντέρου.
-Λαμβάνεται όχι μόνο από ζωικό ιστό, αλλά και από χόνδρους και τένοντες, είναι η πλουσιότερη τροφή σε κολλαγόνο, ενώ υποστηρίζει την υγεία, την ενυδάτωση και την υφή του δέρματος: ένα φλιτζάνι ζωμού από κόκαλα περιέχει κατά μέσο όρο (ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος και τον τύπο των οστών) από 6 έως 12 γραμμάρια πρωτεΐνης κολλαγόνου.
-Περιέχει και τα 20 αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένης της γλυκίνης, της προλίνης, της γλουταμίνης και της αργινίνης, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή στο σώμα.
-Χάρη στην περιεκτικότητά της σε αμινοξέα, κολλαγόνο και υαλουρονικό οξύ, είναι ευεργετική για την υγεία των αρθρώσεων.
-Πλούσια σε πρωτεΐνη, βοηθά στην αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών.
-Είναι πηγή μετάλλων όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος και ψευδάργυρος, και βιταμινών όπως βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε.
-Περιέχει γλυσίνα, ένα αμινοξύ με χαλαρωτικές ιδιότητες, και, καταναλώνεται το βράδυ, καθώς μπορεί να προάγει τον ύπνο.
Αντενδείξεις
Η σκόνη ζωμού οστών (προφανώς) δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους ή vegans.
Σκόνη ζωμού οστών έναντι υδρολυμένου κολλαγόνου: Ποιο λειτουργεί καλύτερα;
Η σκόνη ζωμού οστών είναι θρεπτικά πλουσιότερη από το υδρολυμένο κολλαγόνο: περιέχει επίσης αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Ως μη επεξεργασμένη τροφή, ο ζωμός οστών αναγνωρίζεται από το πεπτικό σύστημα και είναι εύπεπτος. Επιπλέον, το σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών που περιέχει διεγείρει τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου.
Το μόριο των πεπτιδίων κολλαγόνου, που λαμβάνεται με τον κατακερματισμό του ζωικού κολλαγόνου μέσω υδρόλυσης, είναι μικρότερο από αυτό του ζωμού οστών και επομένως αφομοιώνεται πιο εύκολα από τον οργανισμό.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
