Τα δημητριακά είναι θεμέλιο της ανθρώπινης διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια και παραμένουν αδιαμφισβήτητοι σύμμαχοι στην καθημερινή μας υγεία. Από το κλασικό πρωινό κουάκερ μέχρι τα νόστιμα πιάτα με ρύζι ή ζυμαρικά, τα δημητριακά είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη διάθεση και την ενέργειά μας. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα δημητριακά ίδια. Κάποια είναι εξαιρετικά για την υγεία μας, ενώ άλλα είναι λιγότερο ωφέλιμα.
Σε πρόσφατο ρεπορτάζ της Daily Mail, διατροφολόγοι ανέλυσαν τα πιο δημοφιλή δημητριακά που κυκλοφορούν στις αγορές και μας αποκαλύπτουν ποιες είναι οι καλύτερες επιλογές για την υγεία μας, καθώς και ποιες πρέπει να αποφεύγουμε αν θέλουμε να κάνουμε τη διατροφή μας πιο υγιεινή και θρεπτική. Μέσα από τις συμβουλές τους, καταλήγουμε σε συμπεράσματα που μας βοηθούν να κατανοήσουμε καλύτερα ποιες τροφές είναι πραγματικά ωφέλιμες και ποιες καλό είναι να περιορίσουμε.
Αμάρανθος: Ο «βασιλιάς» των δημητριακών
Αν θέλεις μια υγιεινή επιλογή δημητριακού, ο αμάρανθος είναι σίγουρα στο top της λίστας. Πρόκειται για ένα ψευδοδημητριακό που δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και λυσίνη – ένα αμινοξύ που λείπει από πολλά άλλα δημητριακά.
Ο αμάρανθος έχει επίσης την ιδιότητα να απορροφά νερό και να αποκτά μια κολλώδη υφή, πράγμα που τον καθιστά ιδανικό για σούπες ή μπιφτέκια λαχανικών. Σίγουρα, το συγκεκριμένο δημητριακό μπορεί να προσφέρει μεγάλη βοήθεια στο να βελτιώσεις τη διατροφή σου με φυσικό τρόπο.
Διατροφικά δεδομένα (100g μαγειρεμένο):
Ενέργεια: 102 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 19g
Πρωτεΐνη: 3.8g
Λίπος: 1.6g
Φυτικές ίνες: 2.1g
Κριθάρι: Σύμμαχος της καρδιάς
Το κριθάρι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά, με τις βήτα-γλυκάνες να βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στην καλύτερη πέψη. Αν προσθέσεις κριθάρι στη διατροφή σου, η καρδιά σου θα σ’ ευχαριστήσει! Είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης, Β βιταμινών και σημαντικών μετάλλων, όπως το σελήνιο και το χρώμιο. Προτίμησε το ολικής άλεσης κριθάρι για να επωφεληθείς από όλες τις θρεπτικές του ουσίες.
Διατροφικά δεδομένα (100g μαγειρεμένο):
Ενέργεια: 123 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 28g
Πρωτεΐνη: 2.3g
Λίπος: 0.4g
Φυτικές ίνες: 4g
Φαγόπυρο: Αντιοξειδωτική δράση
Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοδημητριακό που είναι επίσης χωρίς γλουτένη και διαθέτει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας το μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Πέρα από τις φυτικές ίνες και τα απαραίτητα μέταλλα, όπως το μαγγάνιο και το μαγνήσιο, περιέχει και ρουτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος και της υγείας των αιμοφόρων αγγείων. Το φαγόπυρο είναι ιδανικό για χρήση σε κουάκερ, σούπες ή σαλάτες.
Διατροφικά δεδομένα (100g μαγειρεμένο):
Ενέργεια: 92-118 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 19,9-21,3g
Πρωτεΐνη: 3,4-4,3g
Λίπος: 0,6-1,2g
Φυτικές ίνες: 2,1-3g
Κινόα: Πλήρης πηγή πρωτεΐνης
Η κινόα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης από φυτά, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι ιδανική για σαλάτες, μπολ ή συνοδευτικό σε πολλά πιάτα. Επίσης, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ανεκτίμητη για την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών, όταν συνδυάζεται με υγιεινά λιπαρά, όπως το αβοκάντο ή το ελαιόλαδο.
Διατροφικά δεδομένα (100g μαγειρεμένο):
Ενέργεια: 120 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 19,4–21,3g
Πρωτεΐνη: 4–4,4g
Λίπος: 1,9–2g
Φυτικές ίνες: 2,8g
Δημητριακά που πρέπει να αποφεύγετε
Αν και τα δημητριακά είναι θεμελιώδη για τη διατροφή μας, υπάρχουν κάποιες επιλογές που καλό είναι να αποφεύγεις. Το λευκό ρύζι, για παράδειγμα, αν και δημοφιλές, είναι φτωχό σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρει λίγα από τα οφέλη των ολικών δημητριακών, όπως το καστανό ρύζι. Αντί για αυτό, προτίμησε τα ολικής άλεσης δημητριακά, που είναι πιο πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, το κουσκούς, παρόλο που μοιάζει με δημητριακό, είναι στην πραγματικότητα μια μορφή ζυμαρικών και δεν έχει την ίδια θρεπτική αξία με τα αληθινά δημητριακά, όπως η κινόα ή το φαγόπυρο.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
