Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, την αρχαία επιστήμη της υγείας και της θεραπείας από την Ινδία, το φαγητό επηρεάζει το σώμα μας με ωφέλιμους τρόπους όταν καταναλώνεται με ευλάβεια. Με άλλα λόγια, τα γεύματα μπορούν να θεωρηθούν ιερές τελετουργίες.
Το φαγητό που καταναλώνεται, η φωτιά (πηγή θερμότητας) στην οποία μαγειρεύτηκε, η φωτιά μέσα στην κοιλιά μας που θα το χωνέψει περαιτέρω και η ψυχή που βιώνει τη χαρά της συμμετοχής στο νόστιμο φαγητό θεωρούνται όλα θεϊκά.
Υπάρχουν πολλά οφέλη από το να τρως με αυτόν τον τρόπο: Το να κάνεις τα γεύματα ιερά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της άσκοπης κατανάλωσης τροφής, της υπερβολικής δίαιτας, ακόμη και της σπατάλης τροφίμων.
Μπορείς να κάνεις τις ώρες των γευμάτων ιερές χρησιμοποιώντας τους ακόλουθους κανόνες Αγιουρβεδικής διατροφής:
Προγραμματίστε τα γεύματά σας εκ των προτέρων και επενδύστε σε πραγματικά τρόφιμα
Πολλοί από εμάς έχουμε τη συνήθεια να ψωνίζουμε, να βιαζόμαστε και να τρέχουμε γρήγορα την προετοιμασία των τροφίμων μας. Αν επιλέξετε να προγραμματίσετε τα γεύματά σας εκ των προτέρων, το καθημερινό σας ημερολόγιο θα αρχίσει να εμφανίζει μεγάλες κενές θέσεις που προορίζονται για την αυτοφροντίδα και την αγάπη για τον εαυτό σας.
Θα αρχίσετε να βλέπετε το φαγητό και το μαγείρεμα του ως μια πράξη ευλάβειας. Ο προγραμματισμός γευμάτων θα σας εξοικονομήσει χρόνο και πνευματική δύναμη, θα μειώσει το άγχος και θα μειώσει τον λογαριασμό του παντοπωλείου σας με την πάροδο του χρόνου.
Να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πού προμηθευτείτε τα προϊόντα σας. Αναζητήστε στο διαδίκτυο κοντινά καταστήματα φυσικών τροφίμων, λαϊκές αγορές και αγροκτήματα όπου μπορείτε να γεμίσετε το δικό σας κουτί με βιολογικά, τοπικά προϊόντα. Το να φέρεστε καλά στον εαυτό σας είναι μια πράξη ευλάβειας. Αν έχετε τα επιπλέον χρήματα και χρόνο να ξοδέψετε, αξίζει τον κόπο να τα επενδύσετε σε τρόφιμα υψηλής ποιότητας για εσάς και την οικογένειά σας.
Επιλέξτε «ζωντανά» τρόφιμα αντί για «άψυχα» τρόφιμα
Αξιολογήστε τις πρόσφατες επιλογές τροφίμων σας. Ήταν η πλειοψηφία φρέσκια, βιολογική, σύνθετη, φρεσκομαγειρεμένη και εμπνευσμένη; Ή μήπως η πλειοψηφία ήταν απλή, κονσερβοποιημένη, σε κουτί, συσκευασμένη, κατεψυγμένη και περισσεύματα;
Τα φρέσκα τρόφιμα είναι ζωντανά τρόφιμα. Είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και ζωντάνια, που ονομάζεται πράνα ή ζωτική δύναμη, στην Αγιουρβέδα. Αν και ένα κουτί δημητριακών, ένα κουτί τόνου ή μια μπάρα πρωτεΐνης μπορεί να καυχιέται για θρεπτική αξία, το ίδιο το γεγονός ότι κάθεται σε ένα ράφι μέσα σε ένα κουτί ή περιτύλιγμα για μήνες σημαίνει, από άποψη πράνα, ότι αυτά είναι νεκρά τρόφιμα.
Σύμφωνα με το αρχαίο σύστημα, οι υπερβολικά εκλεπτυσμένες, επεξεργασμένες και σταθερές στο ράφι ιδιότητες αυτών των τροφίμων θα σας κάνουν να νιώθετε νωθρότητα, υπνηλία, ακόμη και άρρωστοι. Νιώθουμε ζωντανοί, πιο συνδεδεμένοι και ευλογημένοι με πράνα όταν τρώμε φρεσκοαλιευμένο τόνο, για παράδειγμα, σε αντίθεση με το να ανοίγουμε ένα κουτί τόνου.
Επιλέξτε ηρεμιστικά τρόφιμα αντί για θαμπωτικά και ερεθιστικά τρόφιμα
Υπάρχουν τρεις ταξινομήσεις τροφίμων στην Αγιουρβέδα. Θέλετε να αποφύγετε αυτά που ονομάζονται ταμασικά τρόφιμα. Αυτές είναι βαριές τροφές που σας προκαλούν υπνηλία ή πλήξη μετά το φαγητό, μπαγιάτικα φαγητά και μισομαγειρεμένα φαγητά. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης μεθυστικές ουσίες και ναρκωτικά.
Επίσης, να είστε προσεκτικοί με τις ρατζασικές τροφές. Πρόκειται για διεγερτικά όπως ο καφές ή το τσάι, το αλκοόλ, τα καυτερά και πικάντικα φαγητά ή τροφές που προκαλούν αίσθημα καύσου κατά την πέψη.
Αντίθετα, προσπαθήστε να τρώτε περισσότερες σαττβικές τροφές: Αυτές οι τροφές είναι ελαφριές και εύπεπτες, αυξάνουν τη δύναμη, τη διάρκεια ζωής, την υγεία και την ανοσία και είναι ευχάριστες για τις αισθήσεις. Τα τρόφιμα που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία είναι το βιολογικό αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, το βούτυρο και το γκι, το μη επεξεργασμένο, άψητο, παλαιωμένο μέλι, τα φρέσκα εποχιακά φρούτα, οι πράσινες ή κίτρινες φακές mung και το σιτάρι, το ρύζι και το κριθάρι.
Φρέσκα λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί και σπόροι, φασόλια, μη επεξεργασμένα δημητριακά, κρέατα και αυγά βοσκής, ψάρια που αλιεύονται στην άγρια φύση και καθαρό νερό ανήκουν επίσης σε αυτήν τη λίστα.
Η σχέση μας με το φαγητό είναι πολύπλευρη, ωστόσο ο Αγιουρβεδικός τρόπος εξάσκησης του αυτοσεβασμού μέσω της κατανάλωσης σαττβικών γευμάτων δεν είναι τόσο περίπλοκος. Μπορείτε αμέσως να καταλάβετε ποιο φαγητό σας κάνει να νιώθετε νωθρά (γρήγορο φαγητό ή ξαναζεσταμένα κατεψυγμένα γεύματα) ή σας κάνει να εκνευρίζεστε και να είστε ανήσυχοι και τι σας ηρεμεί με βάση τον τρόπο που αντιδρά το σώμα σας σε αυτό.
Την επόμενη φορά που θα φάτε ένα γεύμα, συντονιστείτε πραγματικά με το πώς αισθάνεται το σώμα σας αφού τελειώσει και αφήστε αυτές τις πληροφορίες να καθοδηγήσουν τις επιλογές τροφίμων σας στο μέλλον.
