Αν αναζητάτε ένα γλυκό που να συνδυάζει απλότητα, πλούσια γεύση και να είναι κατάλληλο για τις ημέρες της νηστείας, το νηστίσιμο ραβανί αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή. Με βασικά υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα και με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, το παραδοσιακό αυτό σιροπιαστό γλυκό γίνεται αφράτο και ζουμερό, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά
Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
Για το ραβανί
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 βανίλια
Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Η διαδικασία ξεκινά με την προετοιμασία του σιροπιού, ώστε να προλάβει να κρυώσει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε άλλο σκεύος ενώνουμε τη ζάχαρη με τον χυμό πορτοκαλιού και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα εσπεριδοειδών και ενσωματώνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά, δημιουργώντας ένα ομοιογενές και σχετικά ρευστό μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του. Μόλις το γλυκό βγει από τον φούρνο και ενώ είναι ακόμη ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, ώστε να το απορροφήσει και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική σιροπιαστή υφή του.
Αφήνουμε το ραβανί να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί. Σερβίρεται σκέτο, ενώ για πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο φιστίκι ή λίγη καρύδα, δίνοντας στο γλυκό μια πιο αρωματική, ανατολίτικη πινελιά.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
