Αν αγαπάτε τις πίτες αλλά θέλετε κάτι εύκολο, γρήγορο και απίστευτα νόστιμο, τότε η μπατζίνα είναι η ιδανική επιλογή. Πρόκειται για μια παραδοσιακή θεσσαλική πίτα χωρίς φύλλο, που φτιάχνεται με κολοκύθια, αλεύρι και λίγα ακόμη απλά υλικά. Κάθε μπουκιά είναι ζουμερή, γλυκιά από τα κολοκύθια και ταυτόχρονα ελαφριά – μια πίτα που ταιριάζει σε όλες τις ώρες της ημέρας.
Παρακάτω θα βρείτε μια δοκιμασμένη, εύκολη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε ακόμη κι αν δεν έχετε ιδιαίτερη εμπειρία στη μαγειρική. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ταψί, λίγα βασικά υλικά και όρεξη για μυρωδιές… σπιτικές!
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 5–6 μεσαία κολοκύθια, τριμμένα
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 γιαούρτι (200–220 γρ.)
- Αλάτι, πιπέρι
- Άνηθο ή δυόσμο (προαιρετικά)
Πώς γίνεται η μπατζίνα βήμα-βήμα
Αφού τρίψετε τα κολοκύθια, στύψτε τα πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά, αλλιώς η πίτα θα γίνει νερουλή. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνετε τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, το γιαούρτι, τα αυγά και το μισό από το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το αλεύρι, την τριμμένη φέτα και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε άνηθο ή δυόσμο, καθώς δίνουν στη μπατζίνα μια ξεχωριστή νότα. Ρίχνετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, το απλώνετε να γίνει μια λεπτή στρώση και περιχύνετε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να πάρει ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
Ψήνετε στους 180°C για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
Γιατί θα την αγαπήσετε
Η μπατζίνα είναι η πίτα που… δεν σε παιδεύει. Χωρίς φύλλο, χωρίς μίξερ, χωρίς τεχνικές. Είναι ιδανική για πρωινό, για σνακ, για ταπεράκι στη δουλειά, ακόμη και για ελαφρύ βραδινό. Επιπλέον, είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσετε κολοκύθια που έχετε στο ψυγείο.
Η γεύση της είναι πλούσια αλλά όχι βαριά, ενώ η φέτα δίνει το χαρακτηριστικό αλμυρό «κάτι» που ολοκληρώνει τη συνταγή.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
