Έρευνες δείχνουν πως οι μεταλλικές κατσαρόλες, ιδίως οι αλουμινένιες, ενδέχεται να αντιδράσουν με όξινα φαγητά, όπως σάλτσες ντομάτας ή χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι αλλοίωση της γεύσης και πιθανή απελευθέρωση μικροσωματιδίων, που δεν είναι ιδανικά για την υγεία αν καταναλώνονται μακροπρόθεσμα.
Επιπλέον, ο όγκος της κατσαρόλας καθυστερεί την ομοιόμορφη ψύξη του φαγητού. Έτσι, τμήματα του φαγητού μένουν για ώρα σε θερμοκρασίες που ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων (μεταξύ 5°C και 60°C), αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων, ειδικά αν το φαγητό παραμείνει στο ψυγείο πάνω από δύο ημέρες.
Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φαγητού και να αποφύγετε κινδύνους:
-Μεταφέρετε το φαγητό σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία ειδικά για τρόφιμα, που κλείνουν αεροστεγώς.
-Χωρίστε το σε μικρότερες ποσότητες ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
-Μην αφήνετε το φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ώρες.
-Βάζετε ημερομηνία στα δοχεία για να ξέρετε πότε παρασκευάστηκε.
-Διατηρείτε τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασίες 0 έως -8°C.
-Τα περισσότερα μαγειρεμένα πιάτα κρατούνται στο ψυγείο έως 5 ημέρες.
-Ο κιμάς και τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 2 ημέρες, ενώ τα αυγά διατηρούνται 2–3 εβδομάδες.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
