Όλο και περισσότερα τρόφιμα, τελετουργικά και συνήθειες από τους ανατολικούς πολιτισμούς ενσωματώνονται στις ρουτίνες ευεξίας μας. Αυτή είναι μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης όσον αφορά την ενσυνείδητη διατροφή, τη συναισθηματική ισορροπία και τη μακροζωία, τα οποία συνεχίζουμε να εξερευνούμε καθημερινά.
Ανάμεσα στη λίστα των αρχαίων συστατικών της ασιατικής παράδοσης που βρίσκουν τώρα τον δρόμο τους στα ντουλάπια, τις συνταγές και τις συζητήσεις αυτοφροντίδας μας — όπως το τόφου, το μάτσα, ο κουρκουμάς και το τζίντζερ, μεταξύ πολλών άλλων — υπάρχει ένα που κερδίζει δημοτικότητα ως ένας εξαιρετικός σύμμαχος κατά του καθημερινού άγχους, χαρίζοντας ηρεμία και ισορροπία όταν ενσωματώνεται στα γεύματά μας ή στα αφεψήματά μας: το kuzu.
Αυτό το συστατικό λαμβάνεται από τη ρίζα ενός αναρριχώμενου φυτού με μακρά θεραπευτική ιστορία, του φυτού Pueraria Lobata. «Χρησιμοποιείται για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια στην ανατολίτικη ιατρική, και ιδιαίτερα στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, ως φαρμακευτικό και διατροφικό φυτό για την προώθηση της ισορροπίας του σώματος», εξηγεί η διατροφολόγος Elisa García στη Vogue.
«Το Kuzu χρησιμοποιήθηκε κυρίως για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και την καταπράυνση του πεπτικού συστήματος», τονίζει. Αραιωμένο σε σούπες, εγχύματα και φυτικά παρασκευάσματα, «ηρεμούσε το σώμα και προήγαγε τη συνολική ευεξία».
Για τη βελτίωση της πεπτικής υγείας
Με υπόλευκη εμφάνιση, παρόμοια με την κιμωλία, με ακανόνιστο σχήμα και μάλλον σκληρή υφή, το kuzu έχει χαράξει μια θέση στον κόσμο της διατροφής για την γαστρονομική του ευελιξία και τα πεπτικά του οφέλη που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. «Είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος για την πεπτική υγεία, ειδικά για άτομα με ευαίσθητο στομάχι», τονίζει η διατροφολόγος. «Παραδοσιακά, έχει χρησιμοποιηθεί ως γαστρικό καταπραϋντικό, συχνά βοηθά όσους υποφέρουν από καούρα, παλινδρόμηση, δυσπεψία ή συχνή δυσφορία στην περιοχή του στομάχου», εξηγεί η ειδικός.
Αυτά είναι συνηθισμένα συμπτώματα λόγω του γρήγορου τρόπου ζωής μας, που επηρεάζουν τόσο το σώμα όσο και το μυαλό. «Η υφή του και οι φυσικές του ενώσεις έχουν μια καταπραϋντική επίδραση που προσφέρει σημαντική πεπτική άνεση», σημειώνει η García. «Επιπλέον, περιέχει ισοφλαβόνες, έναν τύπο φυσικής ένωσης που βρίσκεται στα φυτά, η οποία ωφελεί το εντερικό μικροβίωμα. Με άλλα λόγια, οι ενώσεις του προάγουν την υγεία των καλών βακτηρίων στα έντερα μας», προσθέτει.
Το Kuzu συχνά συγκρίνεται με άλλα άμυλα όπως το άμυλο καλαμποκιού. «Από αυτή την άποψη, συμπεριφέρονται παρόμοια: ένα κουταλάκι του γλυκού ισοδυναμεί περίπου με 10-15 γραμμάρια άμυλου καλαμποκιού, επομένως είναι πολύ εύκολο να το αντικαταστήσετε στις συνήθεις συνταγές σας», εξηγεί η ειδικός. «Αλλά το kuzu ξεχωρίζει επειδή παρέχει πραγματικά θεραπευτικά αποτελέσματα», επισημαίνει.
«Σε αντίθεση με άλλα άμυλα που χρησιμοποιούνται μόνο ως πυκνωτικά ή πηγές ενέργειας, έχει αποδεδειγμένα οφέλη», συνεχίζει. «Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προστατεύει το νευρικό σύστημα, δρα ως αντιοξειδωτικό, υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία και παίζει ακόμη και ρόλο στην αποτοξίνωση από το αλκοόλ». Σύμφωνα με τη διατροφολόγο, αυτό το επιπλέον επίπεδο προστασίας είναι που κάνει το kuzu να ξεχωρίζει.
Η χαλαρωτική του δύναμη
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το kuzu έχει γίνει τόσο δημοφιλές είναι η ικανότητά του να ηρεμεί το σώμα (και το μυαλό). Οι ισοφλαβόνες, όπως ανέφερε προηγουμένως η ειδικός, βρίσκονται πίσω από αυτή την ηρεμιστική και νευροπροστατευτική δράση: «Από λειτουργική άποψη, η πουεραρίνη μειώνει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες στο νευρικό σύστημα, δύο διαδικασίες που συνδέονται στενά με το άγχος». Ρυθμίζει επίσης την βασική ορμόνη που σχετίζεται με την ευεξία, το κίνητρο και την ικανοποίηση: την ντοπαμίνη. «Προάγοντας μια πιο σταθερή ισορροπία ντοπαμίνης, το kuzu βοηθά στον μετριασμό της αντίδρασης στο στρες, διατηρώντας την συναισθηματική μας κατάσταση πιο ήρεμη», εξηγεί η García. Αυτό εξηγεί τη σύνδεση μεταξύ του kuzu και της ηρεμίας και της συναισθηματικής σταθερότητας.
Πώς να προετοιμάσετε το kuzu και να το ενσωματώσετε στη διατροφή σας
Πρώτα απ’ όλα, η διατροφολόγος συνιστά να αναζητάτε επιλογές με την ένδειξη «100% kuzu», καθώς διαφορετικά, η ποιότητα και οι ιδιότητές του θα ποικίλλουν. Μόλις το βρείτε (σε οποιοδήποτε βοτανοπωλείο, για παράδειγμα), ήρθε η ώρα να ανακαλύψετε την γαστρονομική του ευελιξία, μια άλλη από τις αρετές του.
Η García συνιστά να αρχίσετε να το ενσωματώνετε στην καθημερινή σας ρουτίνα με τη μορφή εγχυμάτων: «Είναι ο πιο αποτελεσματικός και απλός τρόπος για να επωφεληθείτε από τις ιδιότητές του», επισημαίνει. «Επιπλέον, η ίδια η ιεροτελεστία της προετοιμασίας κάτι ζεστού, η παύση για λίγα λεπτά και η ήρεμη απόλαυσή του συμβάλλει επίσης στη μείωση του στρες και στη βελτίωση της ευεξίας», διαβεβαιώνει.
«Πρέπει να το διαλύσετε σε ένα ποτήρι κρύο νερό και στη συνέχεια να το σιγοβράσετε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει από λευκό σε διαυγές και να πήξει», εξηγεί η ειδικός. «Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού ανάλογα με την υφή που θέλετε.
Η σωστή ποσότητα
Όσον αφορά την ποσότητα, συνιστάται μία κουταλιά της σούπας την ημέρα. Και παρόλο που είναι κατάλληλο για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να έχετε κατά νου: «Εάν παίρνετε αντιπηκτικά, ορμονικά αντισυλληπτικά, μεθοτρεξάτη ή ταμοξιφαίνη, συνιστάται να το αποφεύγετε εντελώς», επισημαίνει η διατροφολόγος. «Όσο για την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό, τα επιστημονικά στοιχεία είναι περιορισμένα, επομένως είναι καλύτερο να το αποφύγετε», συμβουλεύει.
Τέλος, για να ενισχύσετε τις χαλαρωτικές επιδράσεις κατά του στρες, η ειδικός συνιστά τον συνδυασμό της κατανάλωσης kuzu με άλλες υγιεινές συνήθειες. «Ζούμε με πολύ γρήγορους ρυθμούς και η δημιουργία μικρών στιγμών παύσης είναι απαραίτητη», λέει.
«Μια καλή στρατηγική είναι να αφιερώνετε λίγο χρόνο κάθε μέρα —το πρωί, όταν γυρίζετε σπίτι ή πριν τον ύπνο, ανάλογα με τη ρουτίνα σας— για να ετοιμάζετε ένα έγχυμα με χαλαρωτικά βότανα όπως πασιφλόρα, μελισσόχορτο, βαλεριάνα, χαμομήλι ή τίλιο, και να προσθέτετε κουζού», προτείνει. Μια στιγμή της ημέρας μόνο για εσάς, συνοδευόμενη από τη ζεστασιά ενός κεριού, ενός καλού βιβλίου ή μιας δραστηριότητας που βοηθά το σώμα και το μυαλό σας να αποσυνδεθούν.
Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα
