Γνώριζες ότι υπάρχουν τρόφιμα που δεν πρέπει να τα πλένουμε πριν τα μαγειρέψουμε; Είναι αλήθεια, ότι οι περισσότεροι έχουμε μάθει να πλένουμε όλα όσα πρόκειται να φάμε. Ωστόσο, αυτή η συνήθεια σε ορισμένες περιπτώσεις όχι μόνο δεν αποδεικνύεται χρήσιμη, αλλά μπορεί να γίνει ακόμη και βλαβερή για την υγεία μας.
Κοτόπουλο: Τα βακτήρια, με πιο γνωστό τη σαλμονέλα στο φρέσκο κοτόπουλο είναι επικίνδυνα για την υγεία μας. Πολλοί πιστεύουν ότι πλένοντας το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, βοηθά στο να απομακρυνθούν τα βακτήρια. Ωστόσο, όπως έχει αποδειχθεί, αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα. Το αντίθετο θα λέγαμε, αφού το νερό τα βοηθά να εξαπλωθούν, τόσο σε άλλα σημεία του κοτόπουλου, όσο και στα χέρια μας ή στον νεροχύτη.
Οι ειδικοί εξηγούν ότι αν το κοτόπουλο έχει βακτήρια, αυτά θα σκοτωθούν κατά το μαγείρεμα. Αν, λοιπόν, το πλένεις, σταμάτησέ το. Το καλύτερο που έχεις να κάνεις, είναι να το σκουπίσεις με ένα χαρτί κουζίνας και να το βράσεις δύο φορές. Μετά την πρώτη βράση, άλλαξε το νερό και κατόπιν συνέχισε το μαγείρεμα. Επίσης, αν πρόκειται να χρησιμοποιήσεις την ίδια κατσαρόλα, καλό θα ήταν να την πλύνεις μετά το πρώτο βράσιμο.
Κόκκινο κρέας: Ισχύει το ίδιο με το κοτόπουλο. Επιπλέον, όταν πλένεις το κρέας προσθέτεις περισσότερη υγρασία, με αποτέλεσμα κατά το μαγείρεμα, να αλλοιωθεί η γεύση του. Το καλύτερο που έχεις να κάνεις, είναι να το σκουπίζεις με χαρτί κουζίνας, πριν το μαγειρέψεις.
Αβγά: Πολλοί πλένουν τα αβγά που αγοράζουν, πριν τα τοποθετήσουν στο ψυγείο. Αλλά αυτό είναι λάθος. Το καλύτερο που έχεις να κάνεις, αν χρειάζονται οπωσδήποτε καθάρισμα, είναι να τα τρίψεις στα σημεία που δεν είναι καθαρά, με ένα βρεγμένο μαλακό πανί. Αν είναι πολύ βρώμικα, τότε τα ξέπλυνε με ζεστό νερό και χρησιμοποιήσέ τα αμέσως.
Ζυμαρικά: Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να πλένονται πριν από το μαγείρεμα, διότι έτσι χάνεται το άμυλο που περιέχουν. Το ίδιο ισχύει και μετά το μαγείρεμα, γι’ αυτό δεν πρέπει να τα ξεπλένεις κατά το σούρωμα, διότι απομακρύνεται το άμυλο και δεν «κολλάει» η σάλτσα. Εκτός και αν προορίζονται για σαλάτα. Σε αυτήν την κατηγορία δεν ανήκουν τα σιτηρά, όπως το ρύζι, που πρέπει να πλένονται πάντα πριν μαγειρευτούν.
Eπιμέλεια: Συντακτική ομάδα
